Gratinerad hummer, 4 pers

2 st kokta amerikanska humrar

1 st finhackad schalottenlök

2 dl hackade skogschampinjoner

3 dl grädde

1 dl vitt vin

2 msk fiskfond - hemmagjord

1 dl färsk grovriven parmesan

3 msk finhackad dill

2 st äggulor

Salt & cayennepeppar

Dela humrarna längst med kroppen och ta ur stjärthalvorna och dela dem i bitar innan du lägger tillbaka bitarna i hummerskalen. Krossa klorna så att det blir lättare att komma åt köttet.

Smält smöret i en kastrull och lägg i löken och svampen och låt röran svettas.

Håll i vinet och fonden och låt koka samman tills hälften återstår.

Fyll på med grädde och låt koka samma tills ungefär hälften återstår, det vill säga ungefär två deciliter.

Ta av kastrullen från plattan och låt såsen svalna något innan du rör ner osten, äggulorna och dillen.

Smaka av med salt och peppar.

Fördela såsen över de fyra hummerhalvorna och ställ in i ugnen på 250 graders grill. Låt stå högt upp i ugnen tills dess att ytan fått fin färg.

Servera direkt!

Gott Nytt År!

För fler recept gå in på min blogg www.lenasvensk.wordpress.com