Tre rätters LCHF Nyårssupé

För er som inte har bestämt er för vad ni vill laga för mysig middag på nyårsafton så har jag satt ihop en tre rätters. Enjoy…

Förrätt

Brie gratinerad hummer

By sockertjocken

Receptet är beräknat till 1 hel hummer

150 g brieost

1 dl finhackad purjo

2  finhackade schalotten lökar

1 vitlöksklyfta

50 g färsk hackad spenat

2 dl grädde

2 tsk dijon

1 tsk rivet citronskal

2 msk dill

riven västerbotten ost till gratineringen

Sätt ugnen på  225 grader. Börja med att dela hummern mitt av. Ta ut köttet och lägg i en skål. Ta bort det vita på brieosten. Hacka osten i  mindre delar och lägg i hummerskålen. Häll i lök, purjo, pressad vitlök. I med resten av ingredienserna – ja alla utom västerbotten osten. Blanda noga. Smaka av med salt och peppar. Häll i fyllningen i skalen. Toppa med västerbotten osten. Gratinera i 5-8 min.

Huvudrätt

Helstekt oxfilé med Madeirasås och gratäng på rättika

By sockertjocken

Receptet är beräknat till 4 pers.

Vi börjar med gratängen.

ca 300 g rättika

60 g purjolök

2 dl crème fraiche

1 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

1,5 dl västerbottenost

Skala rättika och skär sedan i tunna skivor. Dela sedan skivorna på mitten så det blir halvmånar, eller ”stavar” som när man gör Janssons frestelse. Hacka purjon fint. Blanda crème fraiche, grädde och pressa i vitlöken. Krydda med salt och peppar. Varva rättika och purjo i portionsformar. Fyll upp med gräddblandningen så det nästan täcker och toppa med riven västerbottenost. Grädda i ca 25 min 225 grader.

Madeirasås

3 schalotten lökar

1 vitlöksklyfta

2 dl madeira

1 dl vatten

1,5 msk köttfond

2 tsk soja

75 g smör

Skala och finhacka löken. Lägg i kastrull. Pressa i vitlöken. Fräs i smör nån minut. Häll på vin, låt sjuda 10 min. Häll sedan på vatten, fond och soja. Sjud 5 min till. Tillsätt smöret klickvis under vispning. Det får inte koka. Smaka av med salt och peppar.

Helstekt oxfilé

800 g oxfile

1 vitlöksklyfta

smör

salt och peppar

Sätt ugnen på 100 grader. Pressa vitlöken i stekpanna. Bryn filé i smör runt om i stekpanna. Salta och peppra. Flytta sen över till ugnsfast form. I med en kött termometer. Stek i ugn ca 1 tim. Vid 60 grader är köttet medium/rare. Ta ut köttet och låt vila i folie en stund innan du skär upp det.

Servera med ovan tillbehör

Efterrätt

Hallonpannacotta med Stevia

By sockertjocken

Här kommer det godaste receptet ever! Det är lite modifierat. Brukade göra en cheescake på detta recept med botten och vanligt socker. Nu utan botten och med Stevia istället. Har inte kommit på originalreceptet själv, så det ska jag inte ha cred för. Anyways, här kommer det.

Det är beräknat till 5-6 port

Hallonpannacotta med Steviasocker

3 gelatinblad

3 dl grädde

0,5 msk Steviasocker

200 g hallon, frysta funkar

200 g philadelphiasost (jag brukar köpa Wernersons, för i den finns inga e-ämnen)

Mörk choklad minst 70 %

Några hallon till dekoration

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde och stevia. Lägg på locket och ta bort från spisen. Låt dra med lock ca 10 min.

Mixa de halvtinade hallonen med stavmixer. Rör ner philadelphia osten i hallonen. Blanda ordentligt.

Ta upp gelatinet ur vattnet och krama ur dom. Blanda ner i grädden. När det är gjort, blanda ner hallonblandningen i grädden. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 3 timmar.

Smält chokladen. I micro eller vattenbad. Häll upp den smälta chokladen i en liten sprits och, och spritsa ut chokladen i ett mönster (kolla bilden så fattar ni) på bakplåtspappersklädd plåt.  Ställ i kyl så den stelnar.

Garnera pannacottan med lite bär och chokladflarn precis innan servering.

Sanslöst, sjukt gott!!!!!

Tacksam för kommentarer och om ni lagat något av ovanstående så får ni gärna dela med er om vad ni tyckte.

Besök gärna min blogg för fler recept och inspiration

http://sockertjocken.wordpress.com/