Vi har diskuterat teman många gånger, senast igår.

Det finns nog inte mycket mer att göra än sukrin med stevia.

Det finns förslag på att lägga stevian först i vatten eller sprit för att få bort smaken.

sök på saiten ska du se.

nja det är väl inte för att få bort smaken man blandar stevian med vatten eller sprit utan för att kunna dosera lättare?

Marianne har ju helt generöst delat med sig av flera fina recept inför julen.

Tack för svar!

Men jag är inte ute efter tips om STEVIA -  hur det ska användas t ex. Eller tips om RECEPT där stevia ingår.

Det jag önskar få tips om är VAD man kan KOMPLETTERA SUKRIN MED ISTÄLLET FÖR STEVIA - för att få en sötma på bakverk, småkakor, mm som påminner så mycket om möjligt om sötning med strösocker.  Och som "maskerar" Sukrinets bismak på bästa sätt.

Läste för länge sen om det någonstans - men då var jag inte alls intresserad av sötning, använde ingen sorts sötning, så jag la det inte på minnet.

Har för mig att det handlade om att komplettera Sukrin med ett vanligt sötningsmedel köpt i livsmedelsaffär. Lite av sånt  tillsattes. Vad det nu var? Något skulle vara sämre än annat av sånt sötningsmedel.

Känner någon till det  - kan tipsa! Vilken dosering som gäller! Tack!

Maltitol sirap kan du använda. Det används ofta i sockerfria karameller och andra livsmedel.

#4

Eftersom Splenda verkar vara ett nono i Sverige så är det nog Maltitol som gäller om du inte vill använda en knivsudd Stevia med Erythritol (Sukrin). Maltitol kan vara jobbigt om man har känslig mage så det gäller att pröva sig (försiktigt) fram.

Här ges rådet att blanda flera sötningsmedel för att få så nära äkta sockersmak som möjligt … dessutom de som använder Splenda har upptäckt att det blir bittert som enda sötning i choklad. Finns det inga sacharinbaserade sötningsmedel i Sverige som du kan pröva … de används i Canada.

Gör ett nytt försök att få svar på mina funderingar om sötning LCHF bakverk.  VARFÖR Sukrin kombineras med annan sötning.

Har sökt runt på nätet - funnit flera olika recept med Sukrin + annan sötning, bl a i bloggen 56 kilo. "Grundrecept muffins LCHF; 1/2 dl Sukrin + 1/2 tsk flytande hermesetas".

Men inte någonstans hittat förklaring till varför Sukrinet kombineras med annan sötning (hermesetas, Canderel. Oftast  stevia). Tas kanske upp i någon tråd här - är det någon som vet, tipsa gärna.

#5 Maltitol. Om jag inte mins fel, ska det vara rena värstingsockret, med andra ord inget för den som är sockerkänslig (inget för LCHF-are). ?

jo varför det kombineras är ju klart? Uppfattade inte att du undrade varför utan bara vad man kunde kombinera med förutom Stevia. Det är för att ta bort bismaken som somliga känner av.  Har för mig att Mariann skriver om det på sin blogg?

Maltitol är åtminstone "bättre" än vanligt socker, om än inte så mycket. (om man nu tål det och inte får magknip)  Värstingsocker låter som om det skulle vara värre.

För att Sukrin är inte så söt som socker. Stevia är jätte söt och en liten del av Stevia i sukrin gör hela skillnaden och det smakar inte metal eller konstigt.

Maltitol kan man inte använda mycket av så då blandar man med: Sukrin.

Erythritol(Sukrin) är faktiskt den bästa av alla sockeralkoholer men den behöver en liten push i sötman 

För att få den sötma man söker blir det om man använder bara Sukrin den kända kalla metallsmaken, därför blandar man med andra sorters.
Den bästa blandning man har hittat so far är Sukrin/Stevia.

Hoppas att jag har svarat korrekt på din fråga.

Bara en liten input i ämnet..

Jag förstår varför man vill blanda ut sukrin med något annat, såfort jag använder sukrin så får det en "bismak" av något.. påminner om tandkräm.. inte så mycket en smak utan mer en känsla.. en isande känsla i bakre delen av munnen!

Sötheten är det inge fel på, inte heller smaken som blir precis när man stoppar "kakan" i munnen.. men tyvärr förstörs upplevelsen av den där tandkrämskänslan..

Har tidigare bakat med både hermesetas och sukett/strö och det blev mycket bättre.. dock är det ju inget "naturligt" ämne direkt och innehåller ju lite kolisar om jag inte minns helt fel.

MVH Sandra

#9 Sweli: Har inte stevia också en bismak om man får i lite för mycket (som man lätt får, eftersom den är så många ggr sötare än socker)? har för mig att nån nämnt lakrits? eller nått liknande..

Jag har själv inte provat stevia.. men sukrinet gav mig tandkrämskänsla (även om sötheten var ok).. lite obehaglig känsla i halsen lksom..

MVH Sandra

jo men grejen är ju att man inte tar lika mycket av någotdera om man blandar, så pass lite stevia ger ingen bismak och eftersom det är så sött så kan man minska sukrinet till en gräns där det inte heller ger den här metalliska bismaken. (som inte jag har ont av själv men jag fattar ju resonemanget)

TACK för jättebra förklaringar!

Fått bekräftat det jag trodde; Att det är för att slippa Sukrinets "konstiga smak/känsla" - eller vad man ska kalla det - som Sukrin kombineras med annan "sötning" i recept. Oftast med Stevia.

Men varför just Stevia - och så väldigt sällan hermesetas, canderel´. Är orsaken - "Inget naturligt ämne",  som nämns i #10; "Har tidigare bakat med både hermesetas och sukett/strö och det blev mycket bättre.. dock är det ju inget "naturligt" ämne direkt " 

Är hermesetas, canderel mindre hälsosamt än Stevia? Ger dessa sötningsmedel sockerkänslighetssymtom?  (1/2 tsk till 1/2 dl Sukrin). Kanske dumma frågor, men det jag känner till om socker-ersättning är att Hermesetas, Canderel verkar vara mycket lättare att dosera än Stevia - och är  enklare att få tag på = finns att köpa i matbutik. Stevia måste man skicka efter. 

#8 Ska kolla Marianns blogg.

#9 Maltitol. Jag mindes helt fel. Tänkte på Maltodextrin. "Så kallad High fructose corn syrup. rena värstingsockret. Det ställer till stor oreda i  din metabolism och skapar carving, starkt sug, Kallas även Maltodextrin, mm". Från boken Sockerbomben av Bitten Jonsson.

anledningen är väl att hermesetas et al inte är så väldigt söta, (alltså iallafall inte strösötningmedlen. Finns kanske flytande som är mycket sötare el. om man pulveriserar de där små tabletterna.

Ja de syntetiska medlen  brukar ju undvikas, man vet inte vad de kan ställa till med, medan det inte finns några kända bivekningar av stevia, förutom att de i paraguay, som äter bladen i stora mängder, har märkt att det kan göra män sterila (tillfälligt tror jag, slutar man äta det tror jag inte steriliteten är bestående).

#11 Pennylane svarade just på den fråga.

När man blandar förlorar båda produkterna sin "eftersmak".

Jag testade att göra en tårta med bara sukrin. Den fick hamna i suptunnan. När jag blandade Stevia och använde mycket mindre Sukrin, blev smaken nästan som socker.

suptunnan!

Ja faktiskt varken jag eller min man ville äta den så den åkte ut

du menar soptunnan, fast suptunnan lät roligare !

Justdet! märkte inte felskrivningen, tack för rättelsen

#4

Du säger att du inte vill använda Stevia … men, utifall du ändrar dig så finns det ett Steviapulver utav märket NuNaturals som inte ger bismak … jag använder det eftersom jag inte gillar lakritssmak där det inte passar …

#20  "#4 Du säger att du inte vill använda Stevia … men". Det handlar inte om att jag inte vill ANVÄNDA Stevia! Utan om att jag vill veta vilka för- resp nackdelar det är med olika sötningar som är OK att använda vid test Julkakebak LC. Sötningsmedel som  är bästa komplementet till Sukrin, på alla sätt. Bakmässigt, smakmässigt. Jag kan i stort sett ingenting om sötningsmedel - men inbillar mig att för- nackedelar finns. 

Nackdelarna med Stevia, som jag ser det, är att det är svårt att få tag på; Måste skickas efter, säljs inte  i livsmedelsbutiker eller hälsokostaffärer (iallfall inte i dagsläget, Kommer kanske att finnas nu när Stevia godkänts som sötningsmedel).  Dessutom verkar Stevia vara extremt dyrt. Kanske drygt. Men ska man, som jag, provbaka Julkakor undrar jag om det är värt att skicka efter den dyra sötningen? Dessutom verkar Stevia vara svårt att dosera - knivsudd tillräckligt, "Överdosering" ger osmaklig bismak.

Fördelar? ? ? ? ? Naturprodukt? "Hälsovänligaste" sötningen? Borde ju vara så eftersom Stevia nu godkänts ?

Fördelar med Hermesetas, Canderel strö i burk; Lätt att få tag på, säljs i livsmedelsbutiker (även i mindre förpackningar). Hyfsat pris. Lätt att dosera - doseras med tesked. Ger inte någon bismak vid högre dos - eller ?  Nackdelar?

Som vi pratar om smaker det bästa är om du själv gör tester med olika kombinationer istället för att förlita dig på andras smaker.

Stevia kan man beställa från USA och det är inte dyrt alls.

Jag köpte denna. Ett litet paket motsvarar för mig 8 tsk socker.

Det är ett bra sätt att börja att testa, ca 40 kr.

NuNaturals, NuStevia, White Stevia Powder, 100 Packets, 3.5 oz (100 g) $5.99 $9.99 (40% Off)

(526)

#22 Visst är det bästa alternativet att teste själv när det gäller just SMAKEN - speciellt med tanke på att vi uppfattar smak så olika.

Men i det här fallet handlar det ju inte enbart om SMAK, utan om en hel del annat, som jag bl a tar upp i inlägg 21 och jag anser är nog så viktigt.  Till exempel;  Vilken sötning - alternativ till socker -är hälsovänligast! 

Min erfarenhet, efter snart 4 år här på KiF,  är att det finns väldigt många som villigt delar med sig av sina kunskaper & erfarenheter - oavsett vad det gäller som underlättar att hålla sig till LC/LCHF; En hälsosammare kosthållning. Laga mat & baka hälsosammare, för familjen, gäster. Så varför inte ta tillvara den möjliheten?

Skicka efter Stevia från USA är ingenting jag kan tänka mig att göra!

Jag köper nästan allt jag behöver från iHerb USA. Det är nästan halva priset om man jämför med Sverige och superbra kvalitet. Frakten är billigare än att skicka från Malmö till Stockholm 

Du skriver: "Fördelar med Hermesetas, Canderel strö i burk; Lätt att få tag på, säljs i livsmedelsbutiker (även i mindre förpackningar). Hyfsat pris. Lätt att dosera - doseras med tesked. Ger inte någon bismak vid högre dos - eller ?  Nackdelar?"

De produkterna du nämner är alla kemikalier.

Sukrin är ett 100 % naturligt produkt utan tillsatser, baserat på sockeralkoholen Erythritol. Erythritol finns naturligt i bland annat päron, meloner och svamp

Sukrin blir framställt vid en naturlig jäsningsprocess (fermentering), där man använder druvsocker som råvara. Detta är samma metod som används för att laga vin och yoghurt.

Stevia är en planta 100% naturlig produkt.

Jag använde tidigare Canderel och använder fortfarande i kaffet idag på morgonen, men jag skulle inte använda mängder av denna produkt eller alla andra kemikalier.

#22

Se'n ska vi inte glömma Xylitol … det är ju också bra eftersom det förhindrar karies. Se bara till att ha det på högsta hyllan om du har katt eller hund eftersom det är livsfarligt för dem.

Om du inte vill köpa från Staterna där du kan få produkterna billigare än i Sverige så är det ju litet svårt att ge dig råd vad du kan prova på … du är liksom stående mellan a rock and a hard place … erythritol som är bäst både ur volymgivarsyn och på hälsofronten, men ger bismak om det används solo, Stevia som inte finns överallt ännu, men kan köpas från utlandet, och man får lära sig dosering och dessutom ger Stevia inte volym. Xylitol finns kanske i Sverige … det används ju i osötat tuggummi. Sedan hamnar du i kemisoppan som du redan känner till …

#25 

#25 "Sedan hamnar du i kemisoppan som du redan känner till …" BRA förklarat! 

Eftersom en viktig del av LCHF, iallafall för mig, handlar om att använda så äkta vara som möjligt är kemikalier inte ens att tänka på (blev bara så förvånad över att dessa produkter förekommer i LC/LCHF recept).

Kanske det t o m är bättre att "maskera" Sukrinets bismak med lite vaniljsocker i Julkakorna än med Canderel, Hermesetas. Blir väl lite häksovänligare, än traditionella sockerstinna?

Men - om jag förstått rätt, av alla goda råd här (TACK!) - är bästa alternativet att lära sig använda Stevia - dosera.  Fast inget jag vill hålla på med nu till Julbaket - fått nog av experimenterandet med sötning (därför jag slänge ut den här frågan) - vill inte mata soptunnan med fler degar och oätliga kakor.

Kom att tänka på att jag någonstans läst om att det ska finnas färdig sötningsblandning - Sukrin/Stevia - att skicka efter i Sverige. Någon som känner till det, vet vad det heter, vem som säljer - har erfarenhet av, använt?

SteviaVital® Steviasocker 3-5X söthet, 334g i påse (motsv.ca 1000-1700g socker)
3X SÖT - Påse
179.00kr  

SteviaVital® Steviasocker 3-5X söthet, 166g i ströare (motsv. ca 500-850g socker)
3XSÖT - Ströare

Resultat av sökning på nätet. Dessa, m fl, finns hos SteviaVital att skicka efter. Kan doseras med tesked - söthet 3-5 gånger. DE tror jag kan va nått!? Någon som använt detta - eller annat från denna firma?

Jag använder just denna från steviavital, vill man vara bekväm så köper dena färdigblandade eller så blandar man själv vilket jag gjorde under mitt första bakår…

min rekomendation i normala kakor att dosera 0,5 msk till max 1 msk. Blir det mer i en kaka kommer bismaken från stevian fram. En lsöning kan vara om man upplever 0,5 msk för osött att ta någon eller två msk extra erythritol i.

Vi avsötade har  ju oftast inga problem med att det är lite "osött" men vill man bjuda sötnosar också så…

även lchf butiken saluför steviavitals steviasocker ifall man ändå handlar annat där som ex kokosnötsmjöl mm så kan sötning inköpas samtidigt = billigt!

Även om du inte vill beställa från USA (vilket jag inte förstår)

Stevita, Stevia Spoonable, 16 oz (454 g) $19.20 $19.99 (4% Off)

(36)

Det motsvarar: 129 SEK och innehåller mer.

Det finns även smaksatt:

Stevita, Flavored Stevia Crystals, Strawberry, 2.8 oz (80 g) $8.61 $8.95 (4% Off)

(8)

Stevita, Flavored Stevia Crystals, Orange, 2.8 oz (80 g) $8.61$8.95(4% Off)

(11)

#27

Om du skulle frestas av något amerikanskt recept så heter Sukrin (erythritol) Steviablandningen TRUVIA i ingredienslistan.

#32 är Truvia och Stevita samma sak? När man läser  ingredienserna har båda stevia/erythritol i blandningen.

#33

Jag är inte bergsäker men skulle kunna tro det. Truvia har visst något (törs jag säga namnet) Eämne som konservingsmedel … Cvitamin kanske …

#29 "min rekomendation i normala kakor att dosera 0,5 msk till max 1 msk. Blir det mer i en kaka kommer bismaken från stevian fram. En lsöning kan vara om man upplever 0,5 msk för osött att ta någon eller två msk extra erythritol i".

Är det så att om det i ett kakrecept står "2 msk Sukrin + 1/4 kryddmått Stevia" så kan man byta ut detta till 0,5 - max 1 msk Steviasocker. Man behöver bara ha denna produkt? Sukrin behövs bara i de fall sötman inte är tillräcklig för sötnosar? 

 Underlättar ju julkakebaket betydligt - blir som att  ha en påse strösocker, istället för att hålla på och dosera och känna sig fram med flera olika sötningar. 

Undrar ja, vilken mängd Steviasocker ska man ta om det skall vara 1 dl sukrin + 1 knivsudd Stevia? Men, men….. Det kanske följer med nfo  - på svenska -  om detta vid beställning eller man kan få  tips & råd per telefon?

TACK för info - värdefull för mig, okunnig om sötning.

#31 Även om inte jag vill skicka efter från USA - så kanske det är någon annan som har glädje av ditt tips!

#32 Jo nog skulle jag kunna bli frestad av amerikanska recept, men mina språkkunskaper är inte tillräckliga - och direktöversatt via datorn kan bli hur tokigt som helst, iallafall när det gäller stickmönster. Men tack ändå för tipset!

#35 1 dl sukrin och knivsudd stevia låter inte smart i min mun… vi skulle få ont i halsen av den kakan.

du tänker helt rätt med att en omvandling av 2-3 msk sukrin och 1/4 krm stevia motsvara ca 0,5 -MAX1 msk steviasocker. Fördelen blir ju som du säger 1 påse!

Dock kan dessa berömda sötnosar tycka det blir för osött med 0,5 msk steviasocker, (vilket garanterar INGA bismaker av något) göra att man kanske kan ta lite extra erythritol (sukrin) ca 2 msk kanske.

Detta är mina förslag.

Nu har jag beställt Steviasocker - per telefon - från SteviaVital i Sundsvall. Trevligt samtal. Jättebra info! Fick bli en ströburk - påse slut.

#36  "1 dl sukrin och knivsudd stevia låter inte smart i min mun… vi skulle få ont i halsen av den kakan". Åh vilken tur - att jag inte gav mig på att provbaka dessa kakor - åh vilken lycka att jag fick hjälp av dig. TACK!  Receptet är "Biscotti med Choklad" (alt med saffran) blir 50 st, med tanke på att det blir så många kakor kanske sötmängden är OK.

Gott å höra att jag tänker rätt!

#37 Varsågod!