Ja. Jo. Mja.

Kom ihåg att vi konsumenter är medskyldiga till det här. Vi vill generellt inte betala för kvalitet i maten.

Jag lägger tid på att reda ut vad som är vettigt, och att åka runt och handla det. (Jag bor i 08-land, så det finns ett utbud.) Lufttorkad skinka kan man få tag på överallt ändå. Kött köper jag generellt från Gröna gårdar.

Hur mycket är du beredd att betala för en julskinka? I reda pengar? För visst finns det bra skinka, men icke att den kostar 50-100 kr/kg.

Salt är ok iaf. Om du köper utan antiklumpmedel. ;)

Kapitalismen har det bra. Allt är alltid konsumentens fel.

#2 Berätta gärna hur du bidrar till att öka utbudet av bra kvalitet på maten? Vad köper du som gör att marknadsandelen av dåligt producerad mat minskar?

Är det bara e-numren man vill undvika så behöver inte julskinkan bli dyrare. Man kan rimma den själv. Bara att beställa i charken.

Jag håller nog med knaster. Att efterfrågan styr stämmer inte när marknaden inte är fri. Vi har ett fåtal rikstäckande kedjor som säljer mat, på en del orter finns bara ett fåtal representerade. Det är inte precis som om man kan sätta näsan i vädret och deklarera att man går till slaktar Ohlson istället om man inte får det man vill ha på ett ställe. De vet att de andra inte har det heller. Dessutom är en enskild kund inte så viktig för de stora kedjorna som han var för slaktar Ohlson när han fanns. Den stora massan är vad som är viktigt och den stora massan är dressarad att köpa och gilla det junk som utgör det gängse sortimentet. Man kan nog påverka, men i ganska liten grad.

Men man kan som sagt fortfarande beställa det mesta i charkenävenom man kanske inte får det precis som man vill (oputsat är hart när omöjligt t.ex. eftersom allt är så centraliserat). Men det innebär ju en del merjobb och ibland ett högre pris, i.v.f är det inte extrapris på de bitarna. Skinka har jag inte rimmat själv än, men fläsk rimmar jag regelbundet. Mindre bitar = kortare tid. Känns inte lika riskabelt och ockuperar inte halva kylen heller.

#3 MimLan

Det jag menade med mitt inlägg, som nog var ganska otydligt, var att ge en sarkastisk känga till kapitalismen som sådan. Vore det inte för att rätten till ekonomisk vinning ständigt värderas högre än både kvalitet och miljövänlighet så skulle det inte gå att producera så mycket dålig mat (eller andra dåliga varor för den delen).

Jag önskar att jag var lite mer av en supermänniska och att jag skulle kunna och orka sätta mig in i och ha koll på exakt hur alla olika sorters mat och varor produceras.
Jag önskar också att jag hade tillräckliga ekonomiska medel för att kunna välja bra mat utan att samtidigt vara tvungen att helt välja bort något motsvarande viktigt.
Men mest av allt önskar jag att jag slapp bli utsatt för detta ständiga skuldbeläggande valtvång som jag blir som kund. Jag vill inte hela tiden behöva ta ställnig till ifall just jag vill rädda världen just idag eller inte. Jag orkar inte, jag hinner inte, jag kan inte. Förlåt alla grisar och kossor. Jag är bara människa.

Jaså, ja, jag håller med om det också.

Jag går och åker buss  över hela stan för att köpa det jag uppfattar som bäst och till bästa priset på olika ställen. Förut köpte jag utegris direkt från bonde, jag lyckades övertala honom att köra hem det till mig. Men det tog slut. Utan bil är sånt ogörligt där jag bor och det är ju också en ekonomisk fråga. Var min ekonomi som den var innan jag blev sjuk skulle jag glatt fylla bilen med kylboxar och köra ner till gröna gårdar. Nu finns inte det på kartan.

Jag känner också så. Speciellt när jag är deppig, så tänker jag på hur dålig maten är. Grönsaker, kött, allt är producerad för snabbt och smakar inget eller dåligt. Bra kvalitetsmat är SVINDYRT.

Men visst är det mycket som är konsumentstyrd, jag var ett par år sedan på besök hos min väninna i Frankrike, hon bor nästan på landet i en stad på c 20 000 invånare, vilket utbud i affären av naturligt mat. På turistortena börjar Light produkterna och margarinerna bre ut sig men fransmän har behållit sin kvaitetsmedvetenhet när de handlar mat.

Jag köper ägg av en hemmahönsare som har 10 hönor, gräsbeteskött av en bekant som bor ca 10 km från mig, älgkött av jägarna etc. Det blir inte billigre att köpa men kvalitet och näringsvärde är så pass mycket bättre att jag tycker att det lönar sig, med riktig mat blir man mätt lättare.

En liten berättelse:

I fredags var jag på CityGross och handlade.

Åker ofta ditt för att de har kalvlever och kalvbräss till ett jätte bra pris.

Jag frågade expediten om de hade äkta kokt/rökt skinka, hon visste inte vad det var! Då kallade hon på chefen. Han mycket trevlig som nästan alla på CityGross förklarade vilka han trodde var äka skinka.
Samtidigt som han lärde den unga expediten vad var en äkta skinka.

Löneberga skinka sade han, den är god, vilket jag svarade att den var var kanske god men den var pressad.

Till slut hittade vi en senaspsgrillad julskinka i skivor. Den tog jag och en annan som jag var säkert att det var äkta skinka.

2 st äkta skinka bland 30-40 olika märken av pressad skinka!

Jag frågade chefen varför hade de så mycket skräpmat på hyllorna, varför tog de inte bättre kvalitet, typ 70% skräpmat och 30% av bättre kvalitet?

Han svarade och pekade på hyllan (billigaste skinka) därför att folk köper bara det där.

Skinka för 10 kr/100g.

Kvalitetsmat behöver inte vara dyrt, det beror på var man handlar och vad man jämför med.

Du menar den paketerade smörgåsmaten va? För är de i manuella disken också pressade så tror jag jag börjar gråta.

Marja-Liisa, det är klart att det är bättre att handla som du gör. Men kan man inte det, då är man hänvisad till butikerna och dem påverkar man inte så lätt.

Jag gillar också CG. Har köpt allt kött där sen de kom till stan. Även om det är samma fulkött som hos de andra så hanterar de det bättre och de har ett helt annat utbud av styckdetaljer som Sweli var inne på. Oxbringa och oxlägg är mitt baskött numera. Toppengoda grytor blir det och kostar billigt även när det inte är extrapris. Skönt att inte behöva äta fläskkött jämt även om man har litet matkonto. Man får göra det bästa man kan helt enkelt, även om också jag får såna där nojor över hur dåligt allting är.

Jag skulle mer än gärna betala mer för bra kvalitet!

Men det är ju så jäkla frustrerande då utbudet är så skralt i vår stad. Känner ingen jägare ens!

Inget citygross, ingen "slaktare olsson".,osv.

Men ska imorgon bege mig till ica kvantum och köpa skinka över disk. Hoppas det går att beställa nåt vettigt! Visst borde det gå..?

Sen har jag ju två skolbarn som jag försöker lära upp, så att de själva kan ta kloka beslut om sin kost. Sötad youghurt, mackor i långa rad brukar erbjudas på morgonen på fritids. Sedan är det ju de där jädrans fradagarna då de bakar eller äter pop corn eller glass.. Va f*n?! Och så de där förbannade fruktstunderna! De har ju dessutom fått hål i en tand var,så ur den aspekten skrotar jag gärna frukten. (hmm, ska nog göra allvar av mina planer att engagera mig i skolstyrelsen.. Har ju redan skrivit etn lång skrivelse till kommunens skoldietist. )

Så min "noja" gäller ju egentligen barnen främst liksom..

Nå, så vad kan jag (vi) göra som enskild konsument? Undvika E-nummer, köpa dyrare(?) rent kött, köpa krav/ekologiskt.?

Tror att köpa råvaror hellre än chark och halvfabrikat är steg ett. Det kan alla göra. Sen får man väl ta det efter ork och (ekonomisk) förmåga. Ost är ju ett problem då, för jag har inte lyckats hitta några lagrade hårdostar uten nitrit. De som är utan är för mesiga för mig att stå ut med i längden.

Föstår att det är jobbigt med barn med tanke på maten i skola och dagis. Jag skulle nog bli skogstokig.

hemul: Du menar "rent" färskt kött i olika former?

Skogstokig är bara förnamnet!   Och så hänvisar förstås dietisterna till SLV:s kostråd.. Jag tror jag ska satsa på att bli skoldietist här i stan!

Ja. Jag trillar dit på julskinka och nån korv ibland, men annars köper jag inte chark. Hade planerat att rimma skinkan själv i år, men det blev inte så. Men fläsk både rimmar jag och röker, så jag känner mig rätt duktig ändå. Korv har jag också gjort och ska nog börja med det igen, för det är var gott att steka sina egna korvar till frukostäggen.

Tips: det går fint att röka kött i en liten hobbyrök men det tar en stund och man måste ju ha nånstans att vara. Nu är inte min rök den allra minsta. den har två våningar och jag får nog i en 4 kg, kanske lite mer. Tar minst 5 timmar.

Ok!

Men om man nu vill köpa en färsk skinka för att koka (med lagerblad, lök osv.) Vad ska man be om då? *känner mig okunnig*

En färsk skinka. Men det blir nog inte gott om du inte rimmar den först. Det tar flera veckor för en hel skinka. För mina små fläskbitar räcker det med 1 - 1½ dygn. Jag delar dem i lagom bitar för frysen redan från början.

Jag har försökt komma med små hintar till min bror som är "söndagsjägare", men har fått veta att dem är ett jaktlag som betalar tillsammans för jakträtt och andra gemensamma kostnader, att alla därför har rätt till en del av varje jaktbyte. Det blir därför inte så stora bitar på var och en.

Vildsvin är ju ett fint byte men det ska ju besiktigas och även om det går fort så ska ju köttet alltid hängas för mörning minst 1 vecka ofta 2, beroende på djurets storlek och fetthalt och kanske andra detaljer. Den hanteringen måste man ju ha plats till.

Annars skulle jag gärna lära mig att skjuta ett vildsvin själv.

Fast sen är jag ju tjej med fibromyalgi och artros, nästan inga krafter kvar, drömma kan man.

#16: Så enkelt var det! Hmm, ska nog ge mig på detta, fast kanske inte en hel skinka då av förklarliga skäl.

Men man kanske överlever en "vanlig" julskinka i juletider..

#17: Mycket älg har vi här uppe, men då får man väl i sig Bq! (ha ha det tar ju aldrig slut! *skrattar istället för grinar*

Jag förstår frustrationen och att väldigt många inte har möjlighet till de bästa valen

Jag har ju kämpat på länge med kosten och har anpassat mig så jag tycker inte det är vare sig svårare eller dyrare att få "ren" mat på bordet .

En hel del anpassning har jag förstås fått göra men myckiet kul erfarenheter blir det också på vägen

Jag har ett par rejäla frysar som fylls på när det är billigt eller när högkvalitativa varor finns tillgängliga

Jag har skaffat mig prylar som en rök en tryckkokare och en köttkvarn med korvstoppningsjärn vilket underlättar livet en hel del och medför att jag slipper besöka charkavdelning i någon omfattning

Jag agerar prisjägare och sorterar ut de ca 5% som är något att ha i butikerna vilket gör att man handlar rätt snabbt och istället får tid att besöka ett par olika ställen för att hitta fynden i tillvaron

Dessutom slänger jag heller nästan aldrig nåt idag

Det som kommer fram ur frysen äts upp till sista bit och inget förfars på det sätt som  frukt och grönt tidigare i livet ofta fick gå i soporna innan man hunnit få i det i magen.

#10 skrivetav hemul Om du tror att de skinkorna i manuella disken är inte pressade, tyvär måste jag göra dig besviken.

De FLESTA är pressade. Det är väldigt svårt idag att hitta en ÄKTA skinka.

Jag var för ett tag sen på ICA Viksjö som anses vara en dyr men den bästa butiken i Järfälla (Stockholm).

När jag frågade vilken skinka var äkta och inte pressad skinka, kom hon fram med en Italiensk rökt skinka som den ENDA äkta skinka de hade.
Den var alldeles för rökt, tyckte jag men jag köpte den ändå.

Därför köper jag gärna Julskinka eller även en skinka som finns på Lidl i grönbladig förpackning. Den skinka är äkta.

Det är nästan omöjligt att hitta en rökt skinka som är äkta, allt verkar vara pressad.

En sak är bra: Det är lätt att avgöra om en skinka är pressad eller äkta.
Är den RUND då är den pressad. Han den en normal julskinka form så är den äkta.

#14

"Korv har jag också gjort och ska nog börja med det igen, för det är var gott att steka sina egna korvar till frukostäggen."

Om du vill prova äkta Argentinsk Chorizo finns receptet här på forumet 

Receptet är från Buenos Aires "Vin chorizo"

#20 Det är nästan omöjligt att hitta en rökt skinka som är äkta, allt verkar vara pressad.

Och ungefär lika svårt verkar det vara att hitta en skinka som är rökt - alltså en som verkligen har utsatts för rök och inte bara tillsatts rökarom. Undrar om det ens finns en äkta, rökt, skinka i Sverige…

#22 där fick du en poäng. Det hade jag inte reflekterat över.
Jag skjälv använder rökarom när jag gör marinader

I charkdisken köper jag en enda skinka, Blackyskinka. Den är tysk och jag tror den är hel. Det ser ut så, den jag skinkform och en fettkant (även om de ofta skär bort den). Den har också lite mildare röksmak vilket jag tycker är en fördel, kan inte med stark röksmak mer. Den är även lite torr till skillnad frn de pressade som brukar vara alldeles blöta… Tillsatserna är ok, det är nitrit och nåt mer men ingen glutamat och ingen rökarom.

Vad är skillnaden mellan pressad och vanlig skinka? Varför är den pressade sämre? *undrar*

När man gör pressad skinka använder man andra billigare delar av grisen inte skinkan.

I processen att pressa samman all malen griskött förlorar den smaken.

Sedan kokar man samman all kött och för att det ska se äkta ut lägger man strimlor av fett och tillsäter smak på konstgjord väg.

Den verkliga skillnaden känner man både i smak och doft.

Om du hittar äkta kokt skinka i en manuell disk, be om att smaka en bit av varje och jämför 

Med rökt skinka är svårare att känna skillnaden.

Aha, tack för svaret Sweli!

#27 My pleasure