stavmixer…

Kokar i LITE grädde, smakar av med en klick smör och reder med philadelphia.

Koka tills den är hyfsat mjuk, häll av vattnet, blanda i smör och grädde och lite salt o peppar och mixa. Det blir inte lika "mjukt" som potatismos, men SÅÅ mycket godare! Mums!!

Kokar i grädde och mixar! Bara så enkelt.

Jag ahr bara mosta med en potatismosare och försökt att blanda i smör och grädde med en sked. Ska prova stavmixern i morgon. Tack

Jag brukar koka i lite grädde och salt tills blomålen har blivit mjuk, då mosar jag den bara med gaffel (skulle föredra en potatismosare men i brist på sådan funkar gaffel :P)

Ibland kan det ha blivit för mycket grädde, då har vi använt det till sås som vi kokat upp med lite soya och kryddor =)

Jag kokar den i några minuter, häller av vattnet och kör med stavmixern direkt i kastrullen. Det blir lika finmalet som pulvermos. Sen häller jag i lite grädde och saltar. Klart.

Jag begriper inte hur man skall bära sig åt för att koka i grädde. För att någonting skall kunna koka måste det väl vara nedsänkt i vätska och då skulle det krävas flera liter grädde för ett blomkålshuvud. Mixar ni före ni kokar eller hur bär ni er åt?

Jag kokar den i några minuter, häller av vattnet och kör med stavmixern direkt i kastrullen. Det blir lika finmalet som pulvermos. Sen häller jag i lite grädde och saltar. Klart.

Jag begriper inte hur man skall bära sig åt för att koka i grädde. För att någonting skall kunna koka måste det väl vara nedsänkt i vätska och då skulle det krävas flera liter grädde för ett blomkålshuvud. Mixar ni före ni kokar eller hur bär ni er åt?

man kokar i en skvätt grädde, jag bryter bitar eller skär i mindre bitar, grädden behöver bara vara en bottenskyla. Lock på. Antar att det blir ånga, som när man ångkokar då behövs ju bara lite grann vatten i botten.

Jag skär i småbitar, kokar i saltat vatten, låter rinna av orentligt, tillbaka i kastrullen med grädde, nytt uppkok, sedan i med en stor klick smör, stor klick philadelfia och kryddor. Därefter kör jag med stavmixern tills det blir puré…..Smaskens!

#7 Nejdå. Jag "strimlar"/skär tunna skivor, ner med det i en kastrull som är liten i diameter och grädde och smör i botten. Eftersom det är tunt och smuligt, så behövs bara ett par minuters gräddkokande av grädde som bubblar upp. Mixa. Vitpeppar, salt och muskot.

Gjorde blomkålsmos 2.0 häromdagen: kokade blomkål i saltat vatten, hällde av vattnet och mixade blomkålen med en stadig chunk vitmögelost samt lite muskot. Om nom nom!

Häromdagen hade jag pepparrot i mitt blomkålsmos och kokt korv till, så himla gott det blev!

Här kommer ett i mitt tycke riktigt bra tips!

Jag har i ärlighetens namn länge tyckt att blomkålsmos ofta tenderar att bli rätt vattnigt och trist, trots smärre excesser i smör/grädde. Det har faktiskt gått så långt att jag ibland blivit småäcklad av mina resultat - och därför nästan kommit att sluta att göra blomkålsmos.

Så därför blev jag intresserad när jag hörde vad min arbetskamrat Göran hade att säga häromsistens. Han är inte LCHF:are, men när han såg mitt (inte så värst goda ) mos i lunchlådan tyckte han att det verkade gott. Han skulle testa hemma, sa han.

Ett par dagar senare meddelade han att han gjort blomkålsmos och att resultatet blivit lyckat. Han hade använt en potatispress och med hjälp av denna pressat ut en hel del vatten ur den kokta blomkålen…innan han därefter tagit i lite hårdare och pressat ut själva kålen genom pressens perforering.

Jag testade detta bara för ett par timmar sedan, och det blev ett godare blomkålsmos än jag någonsin förut smakat!

Man får försöka känna efter hur hårt man ska pressa…jag upplevde inte detta som svårt alls, dock. Man fyller potatispressen med bitar av den mjukkokta blomkålen. Pressa försiktigt och öka trycket efterhand. Rätt vad det är så ser man vatten rinna från pressen. När detta övergått i långsamt droppande, kan det vara dags att flytta pressen från positionen ovanför vasken till ovanför serveringskarotten. Då får man ta i lite, kålen är ju lite torrare vid det här laget. Det ser inte ut att komma ut så mycket från potatispressen, men rätt mycket sitter kvar på dess ytterväggar och detta skrapas ner i skålen med en bestickkniv el.dyl. Det blir även lite till synes stabbiga/fibriga rester inne i behållaren, men dessa går att köra en vända till - så släng inte. Man får köra några gånger tills blomkålsbitarna/buketterna är avbetade. Det gäller att knipa ganska hårt om presshandtagen, men det tycker jag att det är värt med tanke på det goda slutresultatet. Stadigt istället för vattnigt, och lagom finfördelat med hjälp av potatispressens hål. Strukturmässigt inte alls så olikt potatismos!

Jag hade i såväl smör som grädde och philadelphiaost. Salt, peppar och muskotnöt som kryddor.

Ni som inte har en potatispress hemma och inte vill köpa en…kolla gärna med föräldrar, mor-/farföräldrar, grannar eller liknande…för detta redskap är något av en köksklassiker och innehas med stor sannolikhet av någon i er närmsta krets. Bild finns här.

Lycka till!

jamen varför köra i vatten från början!!?? Det är ju därför det blir vattnigt!

Har testat att koka i grädde också, men ändå fått ett relativt vattnigt resultat i slutändan (aldrig har jag upplevt att moset blivit så bra som ovan beskrivet). Misstänker således att åtminstone en del av det vatten man kan pressa ut finns i blomkålen från början…om inte, så vet jag inte vad jag ska tro.

Och till skillnad från exempelvis potatis, finns ju ingen stärkelse som hjälper till att staga upp slutresultatet. Så om vattenhalten är hög i sig…

Måste bara puffa för mitt nya sätt att göra ett riktigt gott blomkålsmos både enkelt och snabbt. Det blir ett fastare och jämnare mos än på alla andra sätt jag provat, och man riskerar inte att nån grädde kokar över…  Gör så här:

Dela blomkålen  i normalstora "buketter" och kör i mikron på full effekt tills den är mjuk (tar 5-10 min beroende på storlek), gärna i ett kärl med höga kanter. Lägg sedan på en klick smör och kör en stund till, tills smöret smält. Ta ut skålen, slå i en skvätt grädde och lite salt & peppar, och mixa med stavmixer. Klart!

Det går också bra att göra likadant med broccoli. Den blir dock mjuk snabbare än blomkålen.

utmärkt, jag lagar gärna i mikron! Somliga här har jag för mig tror att maten tappar all näring men det har jag svårt att tro! Det där ska jag testa nästa gång!

Precis, jag tror faktiskt maten behåller mer näring i mikron än vid t.ex. kokning eller stekning. Testa på, du kommer bli nöjd gissar jag.

du kör alltså helt uan vätska?

Hm som gammal husmor tror jag knappast att man kan koka utan vatten eller vätska ???

Kanske om det är en vattenrik tomat kanske men blomkål och broccoli ???

#20 - Ja. Vad ska man med det till? Det finns ju gott om vatten färdigt i blomkålen, och grönsaker i allmänhet innehåller ju väldigt mycket vatten. Gurka t.o.m. mer rent vatten procentuellt än Atlanten… Mikrovågorna värmer upp vattnet i grönsakerna/maten och "kokar" dem på det viset. (T.o.m. torr ved innehåller uppemot 25% vatten om jag minns rätt).

Också sparris brukar jag koka i mikron, blir bra. När man inte tillför extra vatten så hålls smakerna kvar bättre i grönsakerna och de blir inte lika vattniga.

Det finns väl peroxidas i blomkål också, det finns ju i andra kålsorter, man ska ju kanske då koka i lite vatten så att man kan hälla ut lite och hoppas att det följer med ut i vasken. När man hällt ut vattnet kan man väl låta kålen stå 1 minut utan lock så det ångar av.

Peroxidas verkar hämmande på hypertyrios.

Ångkokt som kanske var mer vanligt förr, är kanske bättre ur näringssynpunkt, då behålls de bättre. Man kan ta en vanlig kastrull och sätta en passande rostfri durkslag i +lock. Det brukar jag göra, eller så äter jag det rått.

yvonnel…….kan du berätta mer är du snäll, har ätit massor av blomkål rå i mina många år. Hittar inte det du skrev här på Google…(är inte så duktig heller på det området) eller kanske du vill vara jättegullig o tala om var jag kan läsa om det ? tack.

Googla på ordet kålsorter - tror jag att jag gjorde, jag fick upp en massa rubriker som belyste sakfrågan.

Jag läste ganska nyligen om detta här på  Kif och före dess hade jag aldrig hört om det förut, eller iaf inte så att jag minns det. Eftersom jag har hypotyreos så tog jag den upplysningen till mig.

Jag gör en sökning till så ska jag berätta hur det gick.

#24 Romraf

peroxidas site:kolhydrater.ifokus.se

Du kan enklast bara kopiera ovanstående så kommer du ut i söklistan och kan gå vidare därifrån. Det är ganska kul att plöja runt på internet men kan också vara tidsödande när man inte hittar det man vill ha.

Lycka till!

Om man river blomklålen på den grövsta sidanav rivjärnet innann man kokar den i mikron, det måste ju gå ganska fort, häller av vattnet och låter kålen stå och ånga av sig en minut, undr tiden gör man den goda gräddsåsen ev. med philadelphia ost och smör + kanske lite pepparrot, därefter lägger man tillaka kålen i grytan och kryddar med lite saklt och peppar och kör ett par varv med mixerstaven.

då har man ju förlorat tidsvinsten med allt rivande och sen går ju superfort att koka rivet ris på vanligt sätt också, och så ofta man äter coleslaw som är helt rå, så borde det inte göra något att äta blomkål ibland heller…

Grejen med att tillaga blomkålen i mikron var ju nu att man dels vinner tid på att slippa koka upp onödigt vatten, dels får man ett stadigare och finare mos. Kändes mycket lyxigare faktiskt, mer likt vanligt potatismos men bättre.

River man blomkålen innan man kokar den i vatten i mikron har man förlorat alla dessa fördelar. Är blomkålen täckt av vatten i mikron så kokas den ju inte snabbare än på spisen heller, plus att det tar tid att få det omkingliggande vattnet upphettat till kokpunkten. Dessutom tvivlar jag på att det rinner ut så väldigt mycket av de där "peroxidas" ämnena av en avkokning. Många kokar ju också blomkålsmos direkt i grädde (har jag tidigare gjort) och då försvinner ju inte ämnena någonstans, utifall att de inte förgasas och avdunstar vid upphettningen. Om de gör det är det inga problem med att tillaga dem som sådana i mikron heller.

Första gången jag lagade blomkålsmos sket det sig kapitalt, lade blomkålen i kallt vatten och kokade upp alltsammans på spisen. Det var inget lyckat drag, en vedervärdig lukt spred sig snabbt i rummet och mosen blev allt annat än god. Var det månne de här ämnena ni talar om som kom fram? Tur ändå att jag inte gav upp efter första försöket… :-)

Det finns ju många sätt, helt klart, jag undrar bara i sammanhanget varför vi som är i 50-60 årsåldern har fått lära oss att just ha saltat vatten att hälla ut. Menar bara att det brukar ligga något bakom gamla kunskaper. Lukten du talar om är ju rättså hemsk från just blomkål, det skulle ju faktiskt vara ganska intressant att få veta om någon vet varför.

Jag kokar för blanchering i rikligt med saltat vatten bara om jag kommer över blomkål/broccoli till extra bra pris, detta för att kunna frysa in fyndet.

Köper jag från frysdisken så använder jag alltid mikron och har inget extra vatten i kärlet bara lite salt och locket på, det blir alltid bra resultat.

varför tål så många coleslaw som sagt om det skulle vara farligt på något sätt med rå kål? Just vitkål serveras ju nästan alltid rå.

#30 - Mikrovågsugnen är ju en relativt ny uppfinning. Man kokade i saltvatten antagligen för att det inte fanns nåt annat bra och hyfsat snabbt tillredningssätt (ugnen ger inte samma resultat), och saltet gav smak. Mikrovågorna får vattenmolekylerna att vibrera och på det viset värms vattnet upp automagiskt utan att man tillför värme.

Jag var rädd att lukten skulle uppstå när man tillreder blomkålen i mikron men inte, det gick alldeles utmärkt. Exakt som kokt blir det inte, men ungefär.