man kan säkert utan vidare utesluta sockret i själva mascarponesmeten, i lemoncurden är jag inte så säker på hur resultatet blir man får som sagt smaka var ens gräns går…

har nu märkt att små klumpar av sukrinet kristalliserats i lemoncurden som står i kylen, det kanske var mindre bra, mig gör det inte så mycket men alla kanske inte gillar det…. men när det var nygjort kände jag inget sådant Kanske går det att värma upp den om man ska använda den så att sukrinet smälter igen.

Är det det omixade sukrinet som kristalliserar sig? Har du provat att använda mixat sukrin även till citronerna i första delen av receptet?

Kul recept för övrigt, ska åtminstone prova att göra själva lemon curden, får se om lokala affären råkar ha mascarpone att testa semifreddon med också.

Lemon curd är ju ljuvligt på rostat bröd, ska prova detta till Marianns ljusa rostbröd som jag gjorde en sats av igår.

ja fast den smälter ju helt och hållet och är helt slät innan den stått i kylen över natten. Så jag tror inte det kan vara anledningen. Förresten! Jag mixade faktiskt allt sukrin kommer jag ihåg nu, fast det antagligen inte skulle behövas eftersom det smälter, men som sagt… jag körde allt i mixern på en gång.

Det här med att sukrinet återkristalliserar sig i lemon curd har jag också upplevt. Hur löser man det tro?

hehe ja hur löser man sukrinet är frågan

Kan det ha att göra med att man inte låter krämen koka, för äggens skull? Vad händer om man löser upp sukrinet i lite kokande vatten först och sen använder lösningen att söta med? Kanske behövs en extra äggula för att smeten ska tjockna då?

Eller är det helt enkelt syran i citronerna som påverkar?

Jag har köpt citroner och tänkte försöka mig på detta idag, om bebisen låter mig få lite egen tid i köket vill säga.

men som jag skriver så var den helt slät först, sukrinet var helt upplöst. Så det måste  vara något annat.  Syran tja, kanske!