Vatteninnehåll?

(I potatisgratängen är det ju en massa annat, så det är inte konstigt att innehållet ändras.)

Har för mig att det händer nåt med stärkelsen när varan tillagas? I allafall så innehåller kokta morötter mycket mer stärkelse än råa morötter.

Hade också för mig att kall, kokt potatis som stått i kylskåpet över natten innehåller mindre kolhydrater än nykokt potatis, men det kanske är en GI-myt?

Utgå aldrig från en ihopblandad produkt när du kollar i tabeller. Det kan bara bli fel för du vet inte förutsättningarna.

Men om 100 g potatis innehåller 16g kollisar så KAN ju inte 100g potatisgratäng innehålla mer än 11,5g kollisar. Det är matematiskt omöjligt.

I 100g gratöng kanske du har bara 50% potatis resten är ju relativt kolhydrat låga saker som ost och grädde.

Tack för alla snabba och bra svar. #4 tänkte inte på det men det är klart att 100g gratäng innehåller mindre mängd potatis än 100g potatis