tja det går nog att göra så med, men annars brukar man steka i ugnen, i deras eget fett som smälter ur, kolla på http://airamsmat.webblogg.se/2006/october/airams-hjemmelavede-flskesvr.html

där finns en länk till äkta danska också, märk att Airam reviderar receptet i slutet.

Jag har gjort ungefär som du nicesandra, men använt ister. Problemet, för mig, är att jag inte har fritös och blir lite skraj att det ska börja brinna i kastrullen. Har man inte tillräckligt hög temperatur "puffar" de inte, så temperaturen måste upp rejält.

Poppar de inte ser de ut så här (men är goda ändå). Har man tillräckligt varmt blir de så här fina.

Pennylane, tack, letat efter den! Faktiskt gjort enligt den en gång innan, men de blev inge bra alls! Nu står det en gryta och puttrar med hälften av svålen, wish me luck ;-) Misslyckas detta får det bli hemuls, en annan dag… Om man nu kan använda kokosfett?

Det beror ju på vad man vill ha. Steka svålar och friterade är inte samma sak. Som stekt potatis och pommes inte samma sak heller.

Du kan säkert använda kokosolja.

Ursäkta. Jag har av misstag tryckt på "Bra inlägg" på mina egna inlägg 2 ggr när jag avsåg att redigera. Det var verkligen inte meningen.

Jag lyckades! Men skulle vilja ha dem lite sprödare, hur får jag till det? Nu kokade jag dem i 10 min, och hade dem i ugnen på 220 grader i drygt 30 min. Hade jag haft dem inne längre hade de bränts.

Du friterar dem.

Chicharrones

I Argentina, våra ”Gauchos” (cowboys) när de vaknar 4-5 på morgonen för att arbeta med boskapet äter de en snabb ”frukost”, Chicharrones med Mate.

Det är friterade svålar eller fett och drycker Mate till de.

Här visar jag med bilder hur det går till:

Dela fettet i små bitar

Värm upp en stekpanna 1-2 minuter UTAN OLJA och sedan lägg i svålen/fettet

Vänta ca. 10-15 minuter på medel temperatur och kontrollera tills de är klara.

Lägg sedan Chicharrones i kökspapper för att dra det mesta av oljan.

De här på bilden är väldigt små gauchos egentligen åt de mycket större och drack ”Mate”.

#8

Vad är det för sort styckningsdel av köttet? kan det vara kasslerkotlett? Det såg så jättefint ut.

#8 Varför detta otyg att lägga på papper som skall suga bort energin?

Mate … hu. Har aldrig lart mig tycka om det … finns det ett trick?

Vad är MATE?

Min mamma brukade koka späck eller ister för att få fram hushållningfett.

Det som blev över var ungefär att jämföra med krispiga svålar och det kallades för FETTGREVAR, som det var ganska noga med att fördela rättvist för dom var goda och härligt krispiga.

#12

Har har du mer an du vill kanske veta :

http://en.wikipedia.org/wiki/Mate_(beverage

Jag tycker det smakar hovatten … Jean-Pierre hade med sig uppsattning + yerba mate hem nar han hade arbetat i Argentina.

Det ar valdigt oartigt att tacka nej och det bjuds automatiskt pa det nar man halsar pa na'n … ar en hel ceremoni runt beredningen, resultatet som se'n dricks fran ett speciellt karl med ett metallstra …

Verkar egentligen likna coca-cola eller roothbeer - något med koffein och kanske något annat som kan vara "stimulerande".

Båda de förstnämnda smakar apa, tycker jag.

Men i länder med mycket klimatvärme kan man ju nog förstå att vatten i någon form är nödvändigt.

När jag hälsade på i söderhavet fanns det kokosvatten eller kokosmjölk i stor skål vid ingången till varje hus.

rootbeer gillar jag skarpt!

Om du raknar Coca-Cola och rootbeer och Mate som kulturella fenomen da kan jag halla med … men annars ar ju Mate en herbal infusion … there you go, 'infusion' again  med en ritual som man nog battre jamfor med japanska teceremonin … de andra produkterna ar ju helt kemiska vatskor nufortiden.

Alla infusions har val na'n slags verkan vare sig det ar som stimulant eller downer annars drack val folk bara rent vatten.

Kaffe och tedrickande gors ju inte endast for smakens skull … titta pa all huvudvark som det klagas over nar na'n forsoker sluta …

Jodå, kaffeabstinens, det vet jag vad det är i praktiken, upplevde det under en vecka med dropp på sjukhus. Eländig huvudvärk.

I samma ögonblick som droppet togs bort och jag fick veta att jag nu kunde dricka själv, då hittade min näsa direkt kaffedoften långt borta i korridoren.

När jag berättade för doktorn så skrattade han lite och sa att det var ju synd att han inte fått veta för då kunde dem ha tillsatt coffein i droppet.

Mate det är en sorts "infusion" eller te.

Det har används av indianerna i tusen år.

I Argentina används väldigt starkt. Man fyller en "mate" fullt me mateörten och fyller med kokande vatten.

För att drycka den behöver de en pippet som på bilden

Här i Sverige går det att köpa i tepåsar eller löst och använda den som te.

Säjls i välsorterade hälsokost affärer.

Här är en bild av själva matete:

Den där pipetten, är det ett rör med typ thésil i botten?

Ja det är det finns i flera modeller även i guld och silver

#11 skrivetav gun92884

Jag gillar inte det själv egentligen, det är helt enkelt för starkt.

Men om man har det som te i tepåsar med mjölk och socker är ganska god.

#9 skrivetav yvonnel

Det du ser på bilden är äkta kalvkött, det som man i Sverige kallar biff med kappa.

Det är just kappan man tar bort för att göra Chichorrones.

Detta är bara ett exempel på hur man gör. Fettet kan komma från gris eller ko, har aldrig testat med lamm, kanske smakar kofta 

Man kan egentligen använda vilken fett som helt med lite kött på är jätte god.

Medan vi pratar om fritering:

När jag bodde i Norra Brasilien i Sao Luis lärde jag mig att fritera hela räkor i kokosolja. Man äter de hela med skal och allt.

Lite lime på och mums det är underbart gott.

Man äter de på stranden på barerna, friterade räkor med öl.

Så här går det till:

500g räkor

2 citroner eller lime

1 vitlöksklyfta

1 lagerblad

kokosolja till fritering

Blanda alla ingredienser utom citronen i en skål så att räkorna tar smak av vitlöken och lagerbladet.

Lägg i allt i den varma kokosoljan.

Fritera bara ett par minuter i mellanhög värme

Lägg up på ett fat och dekorera med citron/lime klyftor.

Smaklig måltid 

#25

Det gor vi ofta har ocksa … men jag visste inte att det fanns andra som at dem oskalade … det har jag alltid gjort!

#7 i kastrull? Och då måste jag torka dem i ugnen först? Tar ju sån tid :-P

#26 skrivetav gun92884

Jag har nu upptäckt att det gör man i flera andra länder inte bara i Brasil, att fritera hela med skal.