Du har det i köttgrytor för att dra nytta av både märg och långkok med ben. Eller äter det som en separat rätt, då tillagad i ugnen om du bara vill äta märgen. Här är bild.

Här är en kanapé-idé jag såg i går: Mjukbakad kalvmärg från Upplandsbonden med löjrom från Kalix på rostad brioche