Man kan nog ha i 1ägg. Jag har ett recept på veganpaj, ska leta efter det och återkommer.

Detta recept hade Monika från Stockholm med sig ingredienser till när vi campade ihop i Säffle, det var jättegott, kanske hade äggsmeten/stanningen behövt att vara lite mer av men det var verkligen något jag ska göra igen. Monika hade i stort gissat mängderna men gott var det verkligen. Kanske det var vattnet som fattades i ditt recept? annars tror jag att kanske 1 ägg kan få ihop degen lite bättre. Vårt pajskal var lagom knaprigt. 

Pestopaj med blandade grönsaker lchf

Hemgjord pesto
2 dl färska basilikablad
20 g pinjenötter
2 stora vitlöksklyftor
1/2 dl riven parmesanost
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 dl fin olivolja
Finhacka allt. Blanda. Tillsätt oljan droppvis.

1 sats pajdeg
3 dl mjöl (mandelmjöl, kokosnötsmjöl, blötlagd fibrex)
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 paprikor, röd och gul
2 rödlökar
1 squash ca 300 g
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl hemlagad pesto

hacka pajdeg med gaffel. Ställ i kyl 15-30 min. Skär grönsakerna i lagom bitar. Lägg dem på en plåt, stänk över olivolja salt peppar, sätt mitt i ugnen i 15-20 minuter. Eller llåt bli, det blir bra ändå.
Vispa ihop ägg, mjölk och pesto.
Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Tryck ut pajdegen i form, förgrädda 10 minuter. Lägg i grönsakerna, häll över äggsmeten. Grädda pajen i mitten, 35-40 min.

Hej

Måste erkänna att jag inte använde så mycket som 125 g smör, kanske bara 60-70g. Av mjölet använde jag ca 1/5 g blötlaggd fiberex, 2 dl mandelmjöl, 1 dl kokosmjöl (för att mandelmjölet tog slut).

Om jag tagit 124 g smör hade jag måst ha mer mjöl, degen blev väldigt "smörig" andå. Men som sagt: det blev väldigt gott och lagom frasigt.

Monika

Men åh - tänk att kunna äta paj. Sonen gjorde körsbärspaj idag och det är svårt att avstå…..

Vad är fibrex?

#5 Fiberex: Så här står det på paketet Fiberex är gjort av betfibrer från sockerbetan och har ett högt fiberinnehåll, hela 73%. Med fiberex ökar du fiberinnehållet i bakning och matlagning. Fiberex blir att alla bröd blir saftigare och håller sig förska längre…..

Ingredienser: Fiber från sockerbetan

per 100g

Energi 260 kL/ 6 kcal

Protein 9g

Kolhydrat 5,5 g

varav sockerarter 5,5g

Fett 0,5 g

Men ärligt talat så tror jag inte det behövs i pajdeg( i alla fall var det inte något vidare vetenskapligt val att ha det där) Men vill man göra annat bröd kanske det kan vara en god idé.

Tack för svar Seglarina. Fibrex är tydligen bättre än Pofiber som har 12 kh per 100 g. Frågan är bara hur mycket 1 dl väger. 1 dl Pofiber väger 17 g står det på paketet. Jag använde Pofiber till pajdeg senast. Smaken är neutral och konsistensen är bra men kanske en aning svampig. Vill dock inte säga att det smakar som vanlig pajdeg på mjöl. Kommer att pröva igen med annan fyllning och kanske blanda med kokosmjöl. Fibrex måste jag också pröva.

Tack för svar Seglarina. Fibrex är tydligen bättre än Pofiber som har 12 kh per 100 g. Frågan är bara hur mycket 1 dl väger. 1 dl Pofiber väger 17 g står det på paketet. Jag använde Pofiber till pajdeg senast. Smaken är neutral och konsistensen är bra men kanske en aning svampig. Vill dock inte säga att det smakar som vanlig pajdeg på mjöl. Kommer att pröva igen med annan fyllning och kanske blanda med kokosmjöl. Fibrex måste jag också pröva.

Tack för svar Seglarina. Fibrex är tydligen bättre än Pofiber som har 12 kh per 100 g. Frågan är bara hur mycket 1 dl väger. 1 dl Pofiber väger 17 g står det på paketet. Jag använde Pofiber till pajdeg senast. Smaken är neutral och konsistensen är bra men kanske en aning svampig. Vill dock inte säga att det smakar som vanlig pajdeg på mjöl. Kommer att pröva igen med annan fyllning och kanske blanda med kokosmjöl. Fibrex måste jag också pröva.

Oj, det blev en för mycket .

Jag använder pones-receptet till pajdeg:

- 2 ägg vispas hårt med lite salt

- en skvätt grädde

- lite smält smör

- 2 tsk bakpulver

- 1,5 dl pofiber rörs ner

"Degen" trycks lättast ut i smörad pajform med fuktad hand, jag gör den ganska tunn. Förgräddas i 10 minuter i 200 grader! Den smakar inte exakt som vanlig pajdeg såklart, men jag har bjudit icke-lchfare på den utan klagomål .:)

#7, #8, #9

Jag fortsätter att skriva av från kartongen:

…Tillsätt 30-60 g Fiberex per kg mjöl( 30 g Fiberex = 1 del). För varje dl Fiberex ska du också såtta till 1 dl extra vätska…

#11

Min idé med att prova ett sånt pajrecept var att jag ville undvike äggen i pajdegen, inbillar mig att det inte blir sptött med ägg. Sen brukar det vara så mycket i fyllningen. Hur blev din pajdeg, jag kanske har fel, blir den spröd?