Kan jag få hjälp med en gissning på hur jag bäst ersätter vetemjölet i denna kaka med kokosmjöl + ev mandelmjöl?

http://www.arla.se/default____17653.aspx?recipeid=22371

Tycker den låter så god. Vore kul att prova till midsommarfikat Tänkte ersätta socker med sukrin/stevia och 1 tsk potatismjöl kanske jag kan leva med…

Tack på förhand!

/Gullan