"Indisk smörkyckling" med cashewnötter och grädde
Denna rätt heter Murgh Makhani.
En fantastiskt god och mycket mättande rätt som jag hittade på nätet och ändrat något till svenska mått. Den kan tyckas krånglig vid första anblick, men alla kryddor finns i vanliga affärer. Till detta kan man laga blomkål i stället för ris. Man kan också göra en vegetarisk variant, dvs byta ut kycklingen mot sina favoritgrönsaker.
Smörkyckling
4-6 portioner - ca 30 min (+3 h marinering)
- 1½ dl cashewnötter
- 1½ dl turkisk yoghurt
- 1½ dl tomatpuré
- 1 lime (juice)
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk malen koriander
- 1 matsked riven ingefära
- 1 tsk hackad röd chilipeppar
- 3 vitlöksklyftor
- 4 kycklingfileer i stora bitar
- 1 hackad lök
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 kanelstång
- 3 msk osaltat smör
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 tsk paprikapulver
- 1-1½ tsk salt
- 1 knippe färsk koriander
- 1 dl grädde
Förberedelse 1 - lime och salt
Låt kycklingfileerna marinera en stund i lite salt och limejuice (2 msk)
Koka upp buljong i en kastrull : 1 tärning + 5 dl vatten
Marinad 2 - cashew och yoghurtmix
Lägg följande ingredienser i en mixer och mixa till en smet: cashewnötter, yoghurt, 3 msk limejuice, garam masala, koriander,ingefära, chili, vitlök. Marinera kycklingen med denna blandning i 3 timmar.
Ta fram en gryta, smält smör och fräs lök gyllene, samt kardemumma och kanel. Tillsätt (färdig) buljong och tomatpuré samt paprikapulver. Låt sjuda i ca 10 min. Lägg sedan ner kycklingbitarna och den krämiga marinaden. Koka på låg värme i ca 8 min. Kycklingen blir godast om den inte kokar för länge. Ta upp en bit för säkerhets skull och skär igenom för att se till att den inte är rosa inuti. Toppa med koriander, smaka av med salt.
Blomkål på indiskt vis
1 blomkålshuvud (delat i buketter)
1 lök
2 tomater
½-1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
½ tsk gurkmeja
1 tsk svart senapsfrö
½ dl rapsolja
färsk koriander
ca 5 dl vatten
Koka grönsakerna och kryddorna tills blomkålen blivit mjuk. Sila sedan bort vattnet.
Värm upp olja i en stekpanna och fräs senapsfröna, lägg sedan i blomkålsblandningen. Smaka av med salt och toppa med koriander.
![[Pennylane1]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
låter ljuvligt! Måste testa! (Fast varför kallar de det för smörkyckling kan man undra, det var ju inte så mycket smör där direkt! )
Det undrar jag också? Man får väl öka mängden smör än receptet anger helt enkelt ;) så att det blir smörkyckling! I många indiska recept återgivna på engelska är allting "fat free" - och man använder majsstärkelse som redning i stället för cashewnötter. Ingen grädde …men socker!
ja dom tycker nog det är gôrmöe smör! 
Inbäddat innehåll kan använda tredjepartscookies och spårningsskript.
Nötter, yoghurt, tomater, lök och grädde ger väl tillräckligt med socker, inte behövs väl mer? spec. när det är så många andra kryddor!
Både indisk och thaimat spec. har ju så mycket socker att det är direkt illasmakande ibland och nu på senare tid har jag sett svenska kockar på TV som förföriskt brukar tillsätta "en gnutta socker för att ta fram den goda smaken". Dom kan ta sig i brasan!
Har läst att man förr i tiden alltså före sockret lade till lite riven frukt i maten, t ex päron i koreansk mat, där man nuförtiden använder en massa socker.
GLÖMDE ATT SÄGA att man bör använda TOMATPURÉ från ORIENTALISKA AFFÄRER (brukar finnas stora konservburkar) och INTE Slotts Tomatpuré då denna kan vara lite för salt eller bitter i sin karaktär….och verka innehålla en del tillsatser (?)
ETT TIPS alltså. Såg att Kung Markatta tillverkar tomatpuré, men har inte testat.
Inbäddat innehåll kan använda tredjepartscookies och spårningsskript.
Gjorde blomkålsröran idag men hade grillad fläskytterfile och bea till….jättegott, gick hem hos alla i familjen. Tack för receptet, kul med nya tips på hur man kan använda grönsaker.
Inbäddat innehåll kan använda tredjepartscookies och spårningsskript.
#1 Indiern försöker svara :-) . Jag tror receptet är anpassade, Vill minnas att mamma använde betydligt mer smör- kanske 250 g när hon lagade detta.
now you're talking!
Inbäddat innehåll kan använda tredjepartscookies och spårningsskript.
Jag ringde mamma- hon berättade att ingen använder för mycket smör längre eftersom det är så onyttigt meed mycket fett 
. Hon använde förr ca 250 g till ett kilo kyckling men tar bara lite nu för att få rätta smaken. Sen berättade hon att rätten hette så eftersom man vill ta vara på resterna från kycklingrätter som tandoori och chicken tikka - då blandade man in en massa smör, tomatpasta, nötter och andra kryddor i saften som blev kvar och så la man in kycklingresterna och vips så fick man en ny rätt. Så var det ursprungligen alltså- nu väljer man att laga den.
Inbäddat innehåll kan använda tredjepartscookies och spårningsskript.
SandraB, vad INTRESSANT att höra! Tusen tack för informationen!!! Där ser man alltså….Ska testa med mera smör nästa gång Det kommer att bli smarrigt och mättande. Har ätit den här såsen nu till olika tillbehör och jag håller mig mätt från lunch till kl 21 på kvällen trots att jag har tränat. Men med mera smör…mums!
Inbäddat innehåll kan använda tredjepartscookies och spårningsskript.
Kul
och tack för att ditt recept påminde mig att mycket av den indiska maten är LCHFvänlig om man skippar riset. Ska planera in mer sån mat och se om det inte går att övertala min 8 åring att det inte är äckligt.
#11 har du några tips får du gärna dela med dig
Starta ny diskussion