När blodsockret stiger efter en vanlig kolhydratrik måltid så kommer insulinet efter en stund och drar ner blodsockret. Det gör att man blir trött. När man inte äter kolhydrater stiger inte blodsockret nämnvärt och insulinet behöver inte komma till undsättning.

En av de största fördelarna med LC-kost är just detta tycker jag. Man hålls mer jämnpigg hela dagen bara man sovit tillräckligt.  Jag kör ofta långa sträckor på flera hundra kilometer och nuförtiden har jag mycket lättare för att hålla mig pigg på dessa sträckor än tidigare. Man är mer skärpt och olycksrisken minskar. :-)

Förut när min kost var under all kritik så hade jag i bland seriösa tankar på att skippa lunchen helt för jag blev så satans trött efteråt. Inte kul sitta på jobbet framför datorn och hålla på att falla av stolen av trötthet. Än värre när någon chef lägger ett möte kl 13…