![[Saiva]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Hemmagjord färskost på grädde
Färskost på grädde
Ger ca 200g - 700g ost(tror att variationen beror på hur länge den får rinna av)
Vill man ha en fastare ost är det bara att låta den rinna av längre.
**1 liter grädde (40% fett)
1 tsk gräddfil
**
Värm grädden till 25-30 grader. Tillsätt gräddfilen och låt allt surna i 20 gradig värme (jag ställde kastrullen i köket med lock på bara - men det måste komma in syre, det får inte bli helt tätt!), tills den stelnar(det brukar ta typ 1 dygn beroende på värme m.m.). Rör sedan om försiktigt så att vasslen avskiljs. Häll upp i en kökshandduk och låt massan självrinna tills all vassle runnit av(d.v.s. pressa inte ut det!)
Kan smaksättas med vitlök, salt, hackad gräslök, kryddkrasse, paprika eller kummin.
Som en dessert kan man servera den med en fruktsallad 
och kanske strö över lite kanel
(OBS! Grädde ystar sig inte av löpe som mjölk gör. Det är därför man måste syra grädden. Det går bra att tillsätta filmjölk istället för gräddfil men jag ville hålla fetthalten uppe 
)
Lycka till!
Detta har jag gjort för flera år sedan men en annan variant. Kommer ej ihåg riktegt om jag körde filmjölk enbart … Nåja, skall testa denna variant när lusten faller på.
Med Vänlig Hälsning
/Diana Lovatt
Järbo, Sandviken zon 4
Har gjort på lättfil under vv-tiden men aldrig så här.
Skall absolut testa!
Numer pensionär i Nynäshamn
Jag har glömt bort att skriva ut den här, så den föll i glömska, men nu har jag letat fram receptet igen, kanske någon mer som vill testa. Jag har gjort det massor av gånger på lättfil och det blir verkligen gott, det här måste bli ännu godare.
Numer pensionär i Nynäshamn
Det här ska jag genast testa! Visste inte att grädde inte ystar sig av löpe… men det här är ju egentligen enklare än att måsta köpa löpe på apoteket!
Jag testade tidigare i höstas, men då hällde jag grädde+gräddfilsblandningen direkt i ett durkslag med duk (utan att låta stelna först). Tyvärr ställde jag det inte på "hundsäker höjd", så när jag nästa gång kom in i köket hade mina älskade matvrak kalasat slut på all färskosten…!
Men nu har jag ju precis köpt löpe på Apoteket. 
Färskost på mjölk (från bondgård)
Mängden färskost beror av mjölkmängden.
Vill man ha en fastare ost är det bara att låta den rinna av längre.
Vi brukar ta en glasburk som rymmer ca 1 liter. Fyll den med mjölk som man sedan ställer varmt t.ex. ovanpå kylskåpet.
Låt den stå där minst en dag tills det börjar skikta sig. Sedan tar man bort det översta skiktet och kokar burken med innehåll i vattenbad i en halvtimme. Sedan låter man vasslen rinna av.
Man kan krydda resultatet efter egen smak. Kanske lite salt eller hackad gräslök. I ryssland blandar man sylt i det hela men då får man ju på köpet en massa kolhydrater och det vill vi ju inte
Det låter gott Anders!
Vi har ju också chans till opastöriserad mjölk så det är värt att pröva, för det går väl inte med vanlig?
Numer pensionär i Nynäshamn
Då har jag gjort Saivas gräddost (7dl grädde, 5dl turkisk yoghurt), kryddade en del med dragon och vitlök den andra med finhackad snackpaprika (åh, vad den snackade…men jag fick tyst på den med kniven
) och dill (o lite salt förstås).
Gott till kött, ägg och kall fiskgratäng som variation (istället för smör).
Väldigt bra som fetttillskott för de som är fettskrämda!
Är det någon som kan mellan tummen och pekfingret gissa/räkna ut hur många kolisar/fett/prot/100 det blir om man låter den rinna av så mycket som möjligt?
Vore intressant att veta hur den ligger till i förhållande till philadelphia…
Kan man anvanda yoghurtapparaten kanske?
#9 - 60% fett, max 2% kolhydrater, 4% protein…kanske!?
Starta ny diskussion