… snalla, kan du satta ut receptet for oss som inte har tillgang till programmet

Jajjemän! Här är receptet på hennes middag :)

http://www.recept.nu/1.317352/monique_karlstad/varmratter/vilt/ugnsstekt_kronhjortsfile_med_ostsas

Tack!

#3 Varsegod! :)

Är lite "fegis" som inte vågat provat med rättika, vad jag förstått är den nära släkt i smaken med rädisor vilket jag inte kan äta alls pga smaken.

Hur blir det här? Smakar det som rädisor? eller på ett ungefär hur smakar det?

#6 Det trodde jag också innan! Men när man kokar den så försvinner alla rädisesmak och lukt :)

Sen hade jag i en stor vitlöksklyfta i gräddblandningen, nu gjorde jag bara gratängen i två creme brulée-skålar. Så det blev en härlig doft som spred sig i huset :)

Får väl våga prova då… kanske en lite mindre sats i fall jag inte kan äta det alls….

Hade en kompis här igår som provat den, och hon sa också att den var jättegod! Hon gillar inte heller rädisor och var lite orolig att det inte skulle gå att äta, men hon kände ingen sådan smak alls.

Även i rått tillstånd har rättika inte alls samma "bett" som rädisor, Jag tycker att den egentligen inte smakar någonting, det är bara ett krispigt tuggmotsånd. I Tyskland får man ofta skivad rättika som tilltugg till öl, men då brukar den vara saltad.

Ja, vi har haft den här hemma några gånger, och den är jättegod. Någon gång har vi även använt det receptet till att göra frestelse, typ janssons, men med skinka eller stekt köttfärs. Barnen älskar det.

#8 Det var därför jag också gjorde första satsen i små skålar, ifall jag inte skulle gilla det kändes det surt att kasta en hel stor gratängform.

Tycker det är svårt att få till gratängen.

Den stod på 100 grader i 80 minuter men blev fortfarande inte riktigt klar. Jag har iofs varmluftsugn, kanske ska höja till 125 grader?

Sedan köpte jag färdigriven Cheddar på Coop, var inte sådär jättegott :-/ Rekommenderas inte.

Lågkolhydratsgratäng (från länken i #2)

500 g rättika, skalad och skivad i 5 mm tjocka skivor
1 krm salt
2 l vatten
2 st gula lökar, skalade i skivor
3-5 st vitlöksklyftor, pressade (antal beroende på storlek)
3 dl crème fraiche (34%)
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde (40%)
1 krm svartpeppar
3 dl cheddarost, riven (eller annan smakrik hårdost)

Värm ugnen till 100 grader.
Koka upp vattnet med salt och koka rättikan i 5 minuter.
Häll av vattnet.
Varva rättika, lök och vitlök i en ugnsform.
Blanda crème fraiche, philedelphiaost och grädde, tillsätt svartpeppar.
Fördela gräddblandningen över rättikan och även i mellan rättikan.
Gratinera gratängen i 1 till 1.5 timmar.
När den börjar få färg och kännas mjuk, ta ut ur ugnen och lägg på den rivna osten.
Gratinera i ugnen några minuter till, tills osten fått fin färg och konsistens.

Rättika är jättegott till mycket, jag äter den gärna rå i stavar med god dipp, i gratäng, i grytor, finstrimlad med vinaigrette osv.  #13 När man kör med varmluftsugn brukar man få sänka temperaturen lite. Jag tror att ugnsvärmen på bara 100 grader är "boven" till att du inte lyckades få till gratängen riktigt. Testa med cirka 175 grader istället eller t o m 200 grader om du inte kör med varmluft.

Beträffande färdigriven ost så är min erfarenhet att det alltid är bättre att köpa hel ost och riva själv. Jag passar på när mina ostfavoriter säljs till extrapris och köper då mycket ost och riven en del och lägger i lagom påsar i frysen.

Receptet på gratängen är ett sånt där jättebra basrecept som vi behöver många av

#14: Förstår jag det hela rätt med att dom där 2 liter vatten i receptet alltså är det vatten man kokar rättikan i och sen häller bort? Ska det verkligen ingå i receptet då?

#16 Ja det vattnet ska man hälla av vilket också står i receptet Det är ju inte särskilt enhetligt hur vi skriver recept så en del tar med precis allt man ska använda och andra tar bara med det som behövs till själva rätten man ska laga.

#13 Jag kokar rättikan längre, så att den är genommjuk och gräddar sen på 200 grader ett tag utan ost och sen på med ost och in i ugnen igen tills den fått fin färg. Då blir den krämig och god!

Vet inte hur ni andra gör, men jag kokar ihop grädden, philadelphiaosten och creme fraiche innan jag varvar den med rättikan. Vet inte om det gör någon skillnad, men har gjort en tre gånger nu och fått jättebra resultat. Till och med sambon som är så kinkig på att prova låg-kh tyckte den var riktigt bra :)

En del VILL att man tar med precis allt eftersom inget är självklart.

Det är inte länge sen jag fick frågan om hur mycket vatten man har när man kokar ägg i kastrull. Relevant fråga för den som bara använt äggkokare!

Om man köper riven ost är det bra att ha koll på innehållsförteckningen - de innehåller ofta potatismjöl för att osten inte skall klibba ihop.

Potatismjöl är ren stärkelse och inget en LCFH:are längtar efter.