Varför mer fett i grillat?

När jag kollar på revben i cal-counter ä det mer fett i grillade revben än råa. Borde det inte vara tvärtom då det rinner av fett när man grillar?

2007-03-31 14:18

Siffrorn kommer från livsmedelsverket.

Rått kött innehåller mycket vatten som försvinner vid tillagning, det är antagligen orsaken. Vatten rinner ut fortare än fettet.

Numer pensionär i Nynäshamn

2007-03-31 14:44

….ofta försvinner (avdunstar) så mycket vatten som 20-30% av totalvikten (ben borträknat).

2007-03-31 14:47

Tack för svaren nu förstår jag.

Mvh Cecilia