Skönt med lite hembakning. Äter inte flatbröd, men detta är nog utmärkt för dem som så gör. Tackar!

Jag äter gärna flatbröd när jag tröttnar på nötbröd.

Tack pennylane!

Fast kruskavel har jag ingen

Går nog med vanlig kavel , eller en flaska också, kanske ska man picka lite med en gaffel då fast… min svägerska hade bakat sådana här (fast med vanligt mjöl enbart det var därifrån jag fick idén)  och hon hade nog använt vanlig kavel tror jag, de var slätare än mina. Jag letade efter lämpliga recept att anpassa och fann detta på coop, de flesta andra recept hade mjölk i sig, och där stod det kruskavel och erftersom jag råkar ha en så… men som sagt det är inte hugget i sten!

Sitter precis och äter några till en kopp härligt gräddkaffe!

Låter gott

och fördelen är att det går väldigt snabbt då inte det behöver jäsas och det tar kanske45 minuter att få en hel brödbox full!

Hur bär du dig åt för att mala linfröerna. Mandelkvarnen lär inte fungera. Fungerar det med krossade linfröer?

Kör dem i min bullet, liten mixer alltså. Som är hermetiskt tillsluten, stavmixer går nog inte då lär fröna sprätta runt i hela köket!

Ang. krossade får du nog prova själv, jag tänker inte göra det!

Går att mixa  med stavmixer. Jag drar en plastpåse utanpå mixerburken, i med staven och så kniper jag åt påsen tunt staven och mixar. Inget stänk.

ja det var ju ett bra knep!

Jag har utvecklat det här brödet lite, eller rättare sagt jag har dragit ner lite på mjölet och ökat på linfön, lagt till sesamfrön samt lite olja.

Sist tog jag: linfrön (mest, kanske 3 dl.) sesamfrön och husk upp till 5,5 dl. Malde sesam- och linfröna tillsammans, i två omgångar i bulleten.  La i en bunke och hällde på en halv dl skrädmjöl, (som förm. endast finns i Värmland, det är rostat havremjöl och används mest i nävgröt men har fin smak och är gott i bröd småkakor etc.) samt en halv dl specialvetemjöl. (havremjölet gissar jag har samma kh-innehåll som havregryn , runt 50 per 100 Special-vetemjölet har 62 och i denna sats tillsammans kanske 50- 55)  salt efter behag, kryddor dito efter behag (jag tog kummin , och fänkål som också mixades (för att maken inte skulle märka dom, han tror inte han gillar dom men äter med god aptit när dom inte syns) ungefär ett halft paket torrjäst å en eller två msk olivolja, samt kanske 1,5 - 2 dl varmt vatten, det får inte bli för kladdigt ( 50 grader ca) sen fick det svälla ett tag. tog och knådade ihop det hela, och tog knappt valnötsstora bitar och bakade ut ganska tunt, först med vanlig kavel sen med kruskavel (ev. onödigt men blir fint iallafall!) La på plåtar och gräddade i 180 grader med varmluft tills de verkade klara (vet inte kanske en kvart? ) Om de inte är hårda kan de ligga på galler, vrid ner värmen till 50 eller så, i ugnen med en träslev eller så i luckan så det blir liten öppning, tills dom är spröda.

Jag fick ut 45 stycken.

Det är möjligt att det går helt utan mjöl med… ska nog testa det också en vacker dag!

Hmm detta måste jag ju testa! Men skrädmjöl finns nog i hela landet. Här i Malmö finns det iaf. Tack för receptet!

Undrar om man inte kan mixa havregryn till mjöl? Det blir ju inte rostat som skrädmjölet men det har iaf mindre kolisar än vetemjöl iaf. Har inte testat helt utan än men ströp ytterligare sist och det höll fortfarande ihop!

Hmm jo då det kan man nog göra. Det blir ju havremjöl då men det blir nog ändå rätt så många kolhydrater. Tror jag iaf. Nån som vet?

jag har ju skrivit en uträkning… läs i #10

men tycker man att det blir för mycket så får man väl låta bli!

Oj förlåt det stämmer. Lästedet ju innan men tänkte inte på det.

Jag tänkte på en annan sak… har nån här hört talas om Gyllenmust. Kollade nyss och det innehåller ca 50 gram kolhydrater per 100 gram. Kan man inte ha i det i nån brödblandning då? Det är ju havremjöl, fast autoklaverat som det står. Plus att det redan är "mjöl".

Aja, det var bara en tanke.

ja jag har också funderat på det, stod och läste på förpackningen innan jag kom på att skrädmjöl ju fanns…  men jag är inte säker på hur det uppför sig riktigt. Men det kanske enbart är havre som är malt, och då kanske det blir dyrare än havregryn? Det är ju samma kh innehåll. och mna ska ändå mala det andra.

Senaste gången körde jag enbart med skrädmjölet en halv dl, ca 50 gr. det blir väldigt lite kolisar, mindre än ett gram per bit.

Sökte på internet och autoklaverad ska väl betyda att det är torkat och sen malt havre. Ångsterilisering står det oxå på en sida.

Kolla här: 

http://194.17.179.4/nordmills/Produkth.nsf/Produktfakta/140300?OpenDocument

Kan även användas som ersättare för skummjölkspulver. Nu var ju detta havremjöl men Gyllenmust är ju havremjöl fast autoklaverad.

Lite smårörigt är det allt hehe.

Tipsar! om du trycker på den lilla kedjan ovanför där man skriver ilägget så kan man där klistra in länken där det står länkadress och skriva nåt käckt där det står länktext så blir det en klickbar länk!

så här autoklaverad beskrivning

detta är alltså skrädmjöl!? Kan användas istället för skummjölkspulver! Det beror ju på vad man har skummjölkspulver till annars! Om man har det för att göra mjölk när man är på landet och inte har kylskåp kan det ju bli liiite … öh… ovanligt!!!

Är det då alltså 10 gram mer kolhydrater  i havre i mjölform än i grynform! Det verkar också konstigt!!

bakade idag med endast 10 gram mjöl! Det gick alldeles utmärkt. Kanske hade gått utan med men degen var lite kladdig, tog väl för mycket vatten!

Yippee! I dag har jag tagit bort allt mjöl! Dvs allt spannmål! De blev jättebra, man får lägga ner lite mer tålamod (och olja) på utbakningen bara. Se till att linfrön och andra frön är väl malda, kumminet jag använder mal jag också fint för det kryper ur degen annars.  Men det är såå mumsigt och väldigt lite kolisar per bit.

Har nu även gjort med chilipeppar och riven parmesan, funkar nog bäst med torkad. De jäser lite annars. Men jag gjorde små i nachosstorlek ( kavlade ut en lite större bit och sporrade till rutor) och då gjorde det inget att de blev lite tjockare. Var tänkt att användas till nachos men de tog slut, innan vi hann testa, var utmärkta som vanligt bröd med smör och ost.

ska lägga in nachosreceptet  i en egen tråd så det går att hitta lättare.

ibland trilskas degen och blir riktigt svår att baka ut, jag har börjat göra den torrare och nu sist fick jag tillgripa lite sojamjöl till utbakningen, bara la handen i en hög med soja och klappade in det lite i degbiten, det blir en minimal mängd men gör underverk!

Men pennylane1 - kan du inte här göra en sammanfattning av receptet som du nu har förfinat under så lång tid?

vet inte om jag kan det, har inte bakat det på evigheter! Men om man gör som i #10 men utan mjöl och lite mindre vatten så…

#13

For manga ar se'n nar jag borjade med LC gjorde jag mitt brod pa en blandning med bl annat havremjol som jag fick till genom att mala havregryn … gar alldeles utmarkt. 

#18

… en autoklav ar for angsterilisering … jag vaxte upp i sjukhusmiljo …

Skulle det betyda att havregryn på något sätt är bättre än vetemjöl?

Jag tex. tål havre sämre än vete, och havre har lägre gluteninnehåll än vete, så nästa fråga blir :vad är det som gör att det s.k. brödet hänger ihop?

Ar man kanslig for sadesarter sa spelar det nog ingen roll att man anvander havre istallet … jag anvander inget sadesslag nu utom Oat Fiber som ar bara de kvarblivande fibrerna (som i Pofiber).

LCBrodet jag bakade hade ocksa ren gluten i det … havre var bara del utav ingredienserna; det fanns en liten mangd ragmjol ocksa … och linfron. Mycket att halla ihop en deg med.

I receptet for tunnbrod i den har traden finns det ju bade malda linfron och husk som haller ihop degen …

# 26 under så lång tid förresten! Det är ju knappt två månader mellan mitt första och sista inlägg innan du skrev!

#Pennylane

Hur ser nu det sista receptet ut

Är nachosreceptet innlagt?

läs det jag skrev i # 27… jag la in nachos vill jag minnas men det är ju snart två år sen så man får väl gräva djupt…

Missade vist #27