Jag har alltid gillat friterad mat och igår lyckades jag att få till en bra panering.

Jag skivade aubergin i ca 0.5-1 cm skivor , doppade i uppvispat ägg (på båda sidor) och sedan i Po-fiber som jag smaksatt med salt, peppar, curry och spiskummin. Stekte/friterade i vanlig rapsolja på lite högre medel värme i ca 4 minuter per sida, lät rinna av på husållspapper, saltade lite extra och dippade i en god sås. MUMS! Jag gillade att det blev knaprigt och krispigt på utsidan.