Ibland blir argumentationen mot soja i LCHF-kretsar lite väl hysterisk! Du behöver inte alls vara livrädd för att använda ett par teskedar soja-sås i matlagningen.

Kineser, japaner och andra östasiater har änvänt soja i tusentalsår. Dock i begränsade mängder, typ något tesked till någon matsked om dagen. Framförallt har man använt fermenterad (jäst) soja som i t ex äkta s k mushroom soy och miso. När man fermenterar sojan försvinner en del av otrevligheterna som fytiner och lektiner som hämmar minaral- och proteinupptaget. Andra otrevligheter som fytoösterogener (växtmotsvarigheten till kvinnligt könshormon) blir dock kvar.

Men som sagt - i de begränsade mängder som kineser och japaner äter sojaprodukter så finns det inga belägg för att det skulle vara farligt. Japaner har världens högsta medlelivslängd.

Däremot har ingen mänsklig kultur i världen någonsin tidigare försökt ersätta ALLT animaliskt protein med sojaprotein som många veganer gör. Detta är med stor sannolikhet inte hälsosamt och de flesta västerländska sojaprodukter såsom sojabiffar m m är inte fermenterade.

/Per Wikholm

Okej, det låter ju bra!

det är ju just när den är fermenterad som den inte är farlig. Så varför Per, blandar du ihop fermnterad och ofermenterad i inlägget, det blir rätt förvirrande.

Pennylsane1:

Jag tycker jag är mycket tydlig i mitt inlägg. Fementerade sojaprodukter har länge ätits i begränsade mängder i sydostasien utan några problem. Fytiner och lektiner försvinner i denna process men inte fytoösterogener.

Ofermenterad soja är en västerländsk produkt som inte ätists i stora mängder under längre tid och där finns stora tveksamheter.

Kan jag uttrycka det klarare än så? Tar gärna emot förslag på hur det tydligare kan uttryckas.

jag blev förvirrad iallafall!

ser det som två helt olika saker. Så man behöver ju inte dra in sojabönor alls i resonemanget när det frågas om sojasås menar jag…

Det som kallas tofu är väl om något fermenterat, trots det så klarar inte min mage det. Jag tror att soja inte egentligen är bra fär någon men ändå att det kan variera hur mkt vi tål. Någon enstaka gång kan jag fördra Kikkoman som smaksättare men med försiktighet.

#6 Tofu är inte fermenterat.

nä precis vad jag skulle säga!

#6, #7

Daremot kan (och gors) tofu fermenteras efter det ar gjort. I kinesiskt matlagning gors detta for vissa ratter.