Brukar sticka hål med en vass kniv runt hela skinkan, sedan trycka in vitlöksklyftor i hålen det blir en god skinkstek;)

Skinka över????

En tjock skiva med smör och hemmagjord senap. Inte en förässten några så har jag ätit middag.

Jag är redan inne på min andra och en till ligger i kylen som skall kokas.

Gott nytt år på er alla trevliga vänner.

Mvh Kennet

Bräckt skinka med ost som smälter ovanpå.

Gör en carbonarasås med ett pkt bacon och minst lika mycket skinka, lök och grädde, servera´med broccoli och riven parmesan.

Eller ät med äggröra till frukost, kall eller bräckt.

Min erfarenhet är att julskinka inte går att använda till något annat än just - julskinka. Den sockersötade smaken slår igenom överallt. Det tycks bara vara som just julskinka den smakar ok.

Pizza, i köttfärssås, gratäng - allt har jag testat och familjen rynkat på näsan åt, för att sedan vägra ta med som matlåda eller äta en gång till.

Jag  köper andra billiga grisbitar istället. Utan sockersaltningen.

Skinkgratäng med blomkålsmos:

Lägg skinkskivor i en ugnsfast form.
Lägg blomkålsmos i en krans runtom.
Vispa lite grädde, blanda i tomatpuré, söt senap och lite salt o peppar.
Häll över skinkan och in i ugn, ca 225, ca 10 minuter eller tills moset fått färg.

Pizzabitar
Grundrecept till en långpanna - går att dubbla om man har varmluft.

8 stora ägg
1 dl grädde
salt o peppar
½-1 burk krossade tomater, kokat i ca 20-25 minuter med lite olivolja, smulad timjan och oregano (man ska koka bort lite av vätskan)
3 dl riven ost
3-4 hg kokt skinka (eller julskinka) i småbitar
ev. 1 mozzarellaost i små bitar

Gillar man Capricciosa kan man naturligtvis lägga till stekta champinjoner, eller annat efter smak.
Vispa ägg och grädde. Lägg bakplåtspapper i långpannan, vik upp kanterna.

Bred ut skinkbitar och ost i långpannan. Blanda äggvisp och tomatröra, häll över.

Grädda i ca 25-30 minuter i ca 200 grader, i varmluft 175 i ca 20 min.

Låt svalna på galler och skär sedan i bitar. Jag gör 12 bitar av en långpanna.

Bra som utflyktsmat, bråttom-frukost mm.

En av mina favoriträtter före LCHF var Delizie del Piemonte. Det är en pastarätt, men jag har provat att göra den som en gratäng utan pasta.

4 port.

Ingredienser

12 skivor emmentalerost
12 skivor kokt skinka, helst italiensk (går utmärkt med julskinka)
1 dl parmesanost
2 dl vitlöksfrästa zucchini (skurna i halvmånar)
200 g ricottaost
färsk oregano
Tomatsås
2-3 dl matlagningsgrädde
2 st tomater
vitt vin
salt, peppar, oregano

Gör så här
Blanda ricottaosten med salt, peppar, lite olivolja och finhackad oregano. Lägg ut skinskskivorna bred ut ricottablandningen, lägg på osten och zucchini. Rulla ihop och låt vila en stund i smörpapper. Skär sedan 5 cm tjocka bitar och ställ i en ugnsfast form.

(det går också att bara varva skivor av skinka, ost, zucchini och bre ut ricottan)

Gör såsen:
Grovhacka tomaterna och fräs upp med lite olivolja tills mycket av vattnet har dunstat bort. Häll sedan i grädden och låt koka ihop en stund. Smaka av med vitt vin, salt, peppar och oregano. Häll såsen över rullarna, strö över riven parmesan och gratinera i 225° i ca 25 minuter.

Jätteenkelt och gott.

Skiva skinkan ganska tjockt och lägg skivorna lite omlott i en ungsfast form. Lägg på sparris av den sort du gillar bäst, vit eller grön.

Sen på med en rejäl sats hollandaisås, in i ugn och gratinera i ca 200grader tills den fått lite lagom färg.

En annan variant är att blanda egengjord bea-sås och sparris och hälla det över den skivade skinkan. Massor med riven ost på och gratinera i ugnen.

Ett litet tips: ni som kan köpa den sockersaltade skinka som inte är färdigkokt, lägg den i stor kastrull/spann med vatten över natt för att laka ur speciellt sockersmaken. Ev. kan man skära den i tjocka skivor för att urlakningen ska gå fortare. Om ni kokar den efter det så blir hållbarheten ganska hyfsad i frysen, tänk på att allt animaliskt  fett har högst 3 män. hållbarhet i frysen och att grisfett smakar hemskt illa om det härsknar, vilket går fortare om det är färskt.

Skink-ost-broccoli-gratäng! *mums*

# 5. Håller med! Tycker inte om julskinka i mat.

#5, #12

Jag lägger alltid min skinka i blöt i två-tre omgångar innan jag ugnsbakar den och sedan griljerar. Det mesta av sockret och saltet försvinner.