Är det ingen som testat att ersätta mjöl rätt av i alla gamla favo-recept?

Jag tänker mig att man kör fibrex, pofiber och kanske lite psyllum i mixern så att man får en mjölig konsistens. Sedan ersätter man mjöl rätt av i scones m.m.

Kanske nåt ägg till för att kompensera de glutentrådar som inte finns i "mjölet"…