Hemmagjord färskost

Hej! Hittade ett recept på hemmagjord indisk färskost, paneer, där man tar en liter gammaldags mjölk och tillsätter en halv pressad citron, kokar upp och sedan separerar ostmassan från resten.

Nu funderar jag på vad som händer med näringsvärdet? Gammaldags mjölk innehåller ca 4 gram fett och 5 gram kolhydrater. Vad blir kvar när man har separerat ostmassan från resten? Vad kan man tänka sig att näringsvärdet på osten blir?

kaisakavat

2010-07-31 20:10

Intressant.. vasslen som silas bort tar med sig mkt av laktosen.. så färskost är bra. Och fettandelen höjs då förstås, för allt fettet är kvar.

Undrar hur det skulle bli med grädde? Då blir det fettigare och fint!

MimLan

2010-07-31 20:24

Enligt google verkar det vara runt 1 gram kh för paneer.

yvonnel

2010-07-31 22:22

När jag var och handlade på Willy´s 2-3-dagar sedan såg jag i området för ostprodukter att det fanns löpe - till min stora överraskning.

Och så strax efter läser jag denna tråd. Kan det möjligen vara meningen att jag ska tillverka hemost?

Fundering pågår!