Jag gjorde en, i hela familjens tycke (till och med barnens), jättegod spenatsoppa idag till lunch. Tycker att luncherna på helgerna är lite besvärliga - det ska vara snabbt och enkelt, barnen ska iväg på sport, eller till kompisar, det ska slängas ihop nåt på en kvart.

Den här soppan blev lite "matigare" med keso i.

Så här gjorde jag:

jag kokade spenat (funkar både med fryst och med bladspenat) i 3-4 dl vatten med kryddor, salt, peppar och lite annat som jag hittar i kryddskåpet (chili explosion, fem-peppar osv)

Hällde i ett stort paket keso och knäckte i ett ägg.

Och så i med nån dl riven ost, tog parmesanost idag.

Och så mixa ihop det (det besvärligaste, jag får det att fara iväg åt alla håll  )

Gick supersnabbt att göra. Och man blev mättare än på en vanlig soppa. För dom som vill så är det ju bara att hälla i en skvätt grädde oxå, kanske ersätta vattnet med grädde, själv tycker jag inte att det behövs eftersom jag blir mätt av keson och osten i soppan.