Ännu en matlagningsfråga från en undrande LatMask: Varför står det i en del recept att man ska koka upp mjölken/grädden till äggstannningen innan man häller den i formen? (Det gäller i recept av typen paj utan pajbotten). Jag har aldrig gjort det, bara blandat ihop det hela med ägg och hällt i direkt, och det smakar helt OK, men jag kanske missar nåt väsentligt?