Ur Fredriks Fiskar och som han skriver "Prova gärna med dina egna favorittillbehör"

Till 4 personer:

400 g fryst torskfilé

1 pkt fryst bladspenat 250 g

2 tomater

1 knippa persilja

smör till formen

2 dl créme fraiche

salt, peppar

1-2 dl svarta oliver

Tina fisken. Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. Skär tomaterna i tärningar. Hacka persiljan. Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut spenaten i formen. Toppa med fisken. Strö över tomattärningar och persilja (spara lite persilja till garneringen) Krydda crème fraichen med salt och peppar och häll den över fisken. Sätt formen i ugnen och låt stå cirka 15 minuter eller tills fisken är färdig. Garnera med oliverna och den sparade persiljan.

Jag tog bort tomaterna och finhackade oliver i crème fraichen. Garnerade också med forellrom. Dyrt, men oerhört gott. Röd kaviar är enklare.  Och med färsk fisk och färsk spenat blev det super. Gott och enkelt.