En härligt krämig och smakrik blomkålsotto blev resultatet efter lite kreativitet i köket och med en riktig risotto som inspiration. De här ingredienserna använde jag men de kan ju varieras i det oändliga såklart!

Blomkål

Chorizo (Hemköp och Willys säljer Wurst Master chorizo som innehåller 94% kött och är riktigt stark och god)

Lök

Smör

Grädde

Parmesanost

Salt, svartpeppar

Babyspenat

Persilja

Kör rå blomkål i matberedaren så det får formen av ris (med lite fantasi så). Dela chorizon i små bitar, hacka lök och fräs detta en stund i smör i en stekpanna. Tillsätt blomkålen, rör runt och låt det fräsa med tills det krympt något. Tillsätt en skvätt grädde och ev lite vitt vin, riv ner parmesanost (gärna mycket), salta, dra några varv med svartpepparkvarnen och när det gojsat ihop sig tillsätt babyspenat (för färgens skull, ögat ska ha sitt också) och nu kom jag på att persilja skulle förhöja rätten ytterligare. Servera med  nymalen svartpeppar och extra parmesanost, ju mer desto bättre! Mycket starkt, krämigt och gott!

Kika gärna in på min matblogg. Jag är ingen full-out LCHF:are men har fått mycket inspiration av er och många av maträtterna passar LCHF:are! Sedan första advent har jag uteslutit de kolhydrater som triggar igång mig till att hetsäta/överäta och efter sex år av ett väldigt spänt förhållande till mat känner jag mig äntligen fri, jag vet att detta är rätt kost för mig! http://lina-karlsson.blogspot.com