Kanelpudrad mjuk pepparkaka med chokladdekoration
För att kakan skall lyfta behövs något flytande att binda till mjöl/dyl. Istället för att göra keson slät mixar jag enbart äggen, och behåller på så vis kesons grynighet och därmed förhoppningsvis en mer ostkakelik konsistens. För att få ostkaka av det byter man ut pepparkakskryddorna till bittermandel.
* 5 ägg: 35f, 45p, 5kh
* 25g choklad: 10f, 3p, 9kh
* 500g keso: 20f, 60p, 10kh
* 50g (knapp dl) sötmandel: 25f, 12p, 2kh
Totalt 90 gram fett, 117 (+3) gram protein, 26 gram kolhydrater, 1394 kcal.
Recept
Mixa sötmandel. Häll över i bunke. Blanda ned 3/4 dl sötströ, 1/4 dl pofiber och en påse pepparkakskrydda (Santa Maria).
Mixa äggen släta. Häll över i bunken och vispa runt. Häll i keson och blanda med visp.
Häll över i en smörad form. Knäck chokladen i småbitar och stoppa ned i formen. Pudra över med kanel.
150C i 50 minuter (varmluftsugn, lite högre temp. i vanlig)
Intressant med choklad + pepparkakskryddor… Är det gott, Mikael? Jag ska inte testa pepparkaka just nu, så du får berätta hur smakbrytningen fungerar. 
Sötströ är sötningsmedel, eller? Vilket tar du i så fall?
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
La grammaire est une chanson douce. /Erik Orsenna
Brytningen fungerar utmärkt. Det blir egentligen för sött för min smak… Men! Det blev väldigt gott i mina kanapéer. :-) Ursäkta bilden, kom på att jag skulle ta kort när jag redan ätit på tallriken.
Smakbrytningen jag gillar bäst är pepparkaka+mögelost!
(Jag använde Hermesetas lättströ i burk, men valfri funkar säkert.)
Spännande!
Tror du att man måste söta? Föredrar att inte använda sötningsmedel om det kan undvikas. Kanske lite vaniljpulver för att runda till smaken istället? Det är ju sååå gott med pepparkaka och mögelost, måste testa! Tack för tipset Mikael!
Anna, har du kollat på detta receptet. Här kommer sötman från morötterna. Jag tänkte testa det eller MikaelJs recept längre fram. Inte minst din bild med mögelosten, MikaelJ, sätter ju igång smakminnet.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
La grammaire est une chanson douce. /Erik Orsenna
Åhå, det såg ju också ut som ett toppenrecept, får sparas till någon speciell dag i framtiden, tack Maia! :D
Starta ny diskussion