Mycket bra sallad och man går inte hungrig från bordet…

Till två portioner:

*1 stor eller 2 små kycklingbröstfiléer (200-250 g sammanlagt)
*1 paket bacon á 140 g
*1 påse färdigskuren blandad sallad, á 70 g
*8-10 körsbärstomater
*1 stor avocado
*2 hårdkokta ägg
*ädelost, mängd efter smak. jag tog ca 80 g Kvibille gräddädel
*ev. lite hackad gräslök till dekoration

Dressing:

*dijonsenap
*rödvinsvinäger
*raps- eller olivolja
*lite finhackad vitlök
*salt och peppar
*ev. lite honung, en tsk eller så

Stek kycklingen (salta och peppra) i stekpanna eller ugn, låt svalna lite och skiva. Strimla och knaperstek baconet. Lägg upp sallad på två tallrikar och fortsätt med tomaterna, skurna i kvartar, skivad avocado, äggen i klyftor (ett per portion, eller fler om man vill ha det), kyckling och bacon. Smula över så mycket ädelost du vill ha och strö ev. lite hackad färsk gräslök på toppen.

Vispa ihop dressingen (mängder efter smak, men mer olja än vinäger och senap tillsammans). Den är ganska smakstark så man behöver faktiskt inte så mycket.

Ringla dressingen över salladen vid servering.

Enligt sambon är detta den maträtt han vill ha som sin sista måltid.