Raps och olivolja
Någon som vet exakta oxidationspunkt på raps och olivolja. På en annan tråd påstår man att rapsolja är bättre en smör, kokosfett ,ister, macadamiaolja att steka/fritera i och vad jag läst mej till so no way
Jag har läst tråden du menar, men ser inte att någon påstått att det är BÄTTRE med rapsolja. Däremot BILLIGARE.
![[Pennylane1]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
du får nog lära dig läsa ordentligt mazen…
Dock ser man ofta i matprogram (Vad blir det för mat, Leila på landet) att dom nämner att dom använder olja för att det tåler högre värme. Och sen tillsätter dom en klick smör för smakens skull.
Rapsolja har en högre rykpunkt än olivolja.. men knappast högre än smör!
"
Fettsyreinnehåll/100g[1]
Rykpunkt[2]
Olja
Mättade
Enkelomättade
Fleromättade
Omega 3
10,8
17,9
66,3
?
14,0
52,0
29,1
231°C
12,2
25,8
56,9
236°C
14,2
71,5
9,1
190°C
6,3
56,4
30,1
10,5[3]
238°C
14,6
38,9
41,7
215°C
14,5
22,0
58,5
241°C
10,4
20,8
63,6
246°C
8,7
10,6
75,7
265°C
16,6
18,0
59,6
?
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
Någon som vet vad smör har för rykpunkt? Intressant att kunna jämföra med oljorna.
men smör bränns ju ganska snabbt?
Knappast.. det är proteinet i smöret som bränns.. pröva att bränna Ghee!!
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
nej ghee använder jag , det bränns inte, men vanligt smör tycker jag bränns väldigt fort!
Stämmer den där listan? Svenska Wikipedia är ju knappast den pålitligaste källan. Jordnötsolja skall väl klara en temperatur upp till 270 grader? För det minns jag att det stod på en flaska jag hade förut.
Smör har en rykpunkt på 200 grader C.
Ghee ligger högre än så.
Många kockar blandar ju olja o smör för att få upp temperaturen.
Starta ny diskussion