Middag idag blev en väldigt god köttfärslimpa som jag gjorde på fri hand - ungefär såhär.

Fyllning:

Jag skivade drygt 250 g färska champinjoner och stekte dem i en rejäl klick smör tillsammans med ½ ganska liten finhackad rödlök. När smöret och vattnet från champinjonerna stekt in kryddade jag med salt, svartpeppar och frusen persilja (nån matsked) och hällde på en liten skvätt vispgrädde, kanske 1-2 msk.

Limpan:

Sen blandade jag 500 g blandfärs med ett ägg, salt, vitpeppar och senap. Jag lade ut 8-9 skivor bacon (140 g, dvs. ett paket) bredvid varandra på en skärbräda så att de bildade en platta. På baconet tryckte jag sedan ut köttfärsen i ett jämnt lager och lade på fyllningen i en sträng längsmed kanten, några cm in, och rullade ihop som en rulltårta. In i ugnen (i en smord ugnsform) på 200 grader i, tja, jag tror den stod kanske 45 minuter. Sista tio minuterna eller så sänkte jag värmen till 175 grader.

Sås:

Till detta gjorde jag en sås på 1 köttbuljongtärning, en skvätt vatten, ca 2½ dl vispgrädde, soja, senap och lökpulver samt en stor klick smör som fick smälta ner i den färdiga såsen (och lite maizenaredning… inte så LCHF. Man kan ju reda med nåt annat, eller göra såsen med creme fraiche).

Servera med t.ex. broccoli, sallad etc. Jag åt broccoli (med lite extra smör), ½ riven morot (och 1 kokt potatis - glöm det där sista…)

Blir 2-4 portioner beroende på hur stor i maten man är och vad man äter till.