Växjö (TT)

Potatis förvaras oftast felaktigt i butikerna. Det anser potatisexperten Lena Hedlund. Hon säger sig inte ha sett någon butik som förvarar potatisen på rätt sätt.

Potatis, ett av våra vanligaste livsmedel, kan bli giftig om den utsätts för ljus. Då bildas solanin, ett ämne som är giftigt för både djur och människor.

Så fort knölarna utsätts för ljus börjar produktionen av solanin. När halten når över 0,2 milligram per gram blir man sjuk av att äta potatisen.

- Man kan bli illamående, få diarré, bli yr och till med få hallucinationer, säger Lena Hedlund till Sveriges Radio Kronoberg.

Hon driver Huseby Brukshandel söder om Växjö och har skrivit en bok om potatis.

Om man råkat få tag i potatisar som blivit gröna är det bäst att kasta dem. Man kan skära bort de farliga delarna, men man måste då skära bort minst tre till fem millimeter runt om potatisen.

- Handlar det då om nypotatis så blir det inte mycket kvar, säger Lena Hedlund.

Enligt Lena Hedlund ska potatisen i butiken inte vara tvättad. Jorden utgör ett skydd. Vidare skall den ligga i en låda med lock och ligga svalt, max tio grader.

Hos Ica konstaterar Lars Åström, ansvarig för frukt och grönt, att miljön för potatis aldrig kan bli optimal i butiken. Men att hög omsättningshastighet och specialpåsar är saker som gör att kvaliteten ändå kan hållas.

Lennart Hansson/TT