Mättat fett är det nyttigaste man kan äta. Enkelomättat fett är också helt okej. Fleromättat ska man se upp med (undantaget fleromättat animaliskt fett rikt på omega 3 såsom lax). Idén att det mättade fettet skulle vara orsaken till hjärt-kärl-sjukdomar är bara en teori som aldrig bevisats. En sak man kan ta som ganska humoristisk (och samtidigt tragisk) är att studier har visat att när folk i Indien bytte ut smör och kokosfett (92% mättat fett) mot solros- och majsolja (de "nyttiga" vegetabiliska fetterna som det talas så varmt om) ökade deras frekvens av hjärt-kärl-sjukdomar, paradoxalt nog. Indierna hade ju också nåtts av nyheten att deras hjärtan skulle må bättre av att byta ut mättat fett mot fleromättat. Så kan det gå.

"I tidiga studier studerade man ofta effekten på t ex hjärt-/kärlhälsa när försökspersonerna åt mycket "hårda fetter". Eftersom både härdat fett (med transfetter) och mättat fett är hårt slog man helt enkelt ihop dessa två grupper vilket idag ter sig absurt. Med modern forskning visar det sig nämligen att det naturliga mättade fettet inte är farligt men att det är transfetterna som givit alla hårda fetter dåligt rykte. Vissa mättade fetter (SCT och MCT) har t o m visat sig vara bra både för vikten och hälsan. Det bästa med detta är att transfetterna är lätta att byta ut mot t ex kokosfett eller palmkärnolja eftersom de är både stabila mot härskning och ger livsmedlen en bra konsistens. Dessutom innehåller de SCT och MCT."

http://blogg.paulun.se/permalink.asp?blogContentId=124

"R: Det är ju det mättade fettet som fortfarande är kontroversiellt. Det som finns i bacon och smör och så. Hur påverkar det hjärtat?

FN: Nej det är inte farligare än något annat eventuellt överintag av kalorier. För det skall man ju undvika. Det är ju energitätt med fett så på så sätt kan det vara lurigt. Men å andra sidan ger det mycket mättnadskänsla.

Mättat fett är inte farligt. Det vore väldigt konstigt om det skulle vara farligt eftersom det är det vi gör själva i kroppen, när vi bildar fett från exempelvis kolhydrater. Det är också det som finns i bröstmjölk i ganska stor utsträckning. Det känns ganska konstigt att säga att våra mammor skall ha förgiftat oss som har haft lyxen att ammas som små."

http://www.kostdoktorn.se/professor-mattat-fett-naturligt-och-ofarligt