En lättlagad och smakrik fiskrätt kryddad med chili och kokosmjölk. Kommer från Mosambique
4 pers.

500 g torskfile
4-6 råa scampi
1 gul lök
2 gröna paprikor
2-3msk olivolja
3 tomater, skalade o hackade eller ½ burk krossade
1½ tsk salt
1 msk mald koriander
½ tsk gurkmeja
1 tsk finhackad röd chili
1 dl kokosmjölk på burk

Sätt ugnen på 225 gr. Skär fisken i  3 cm stora bitar och dela scampin i halvor.
Skala och hacka löken, kärna ur och hacka paprikorna

Hetta upp oljan till medelvärme i en stekpanna. Fräs lök o paprika i oljan i ca 5 minuter. Tillsätt tomaterna, hälften av saltet, koriandern, gurkmejan, chilin o kokosmjölken. Låt det koka upp.

Salta fisken o scampin och lägg i ugnssäker form Krydda. Häll över grönsakssåsen och ställ in i ugnen i nedre delen. Ca 15-20 minuter

Servera fiskrätten med kokt ris