En av anledningarna till att man lägger något i spad, i marinad eller liknande är ju för att varan ska ta smak. Att man använder socker i sillspadet är ju för att det ska få en söt smakbrytning, annars blir nog ättikan skarp och dominerande.

Därmed inte sagt att man inte kan köpa egen inläggningssill och göra osötade inläggningar! Då väljer du ju själv vad du vill ha i.

Ja, jä..lar, aldrig får man vara riktigt glad.

Jag som trodde jag klurat ut en ny fett och sockerteori…

Tänkte dra upp några strömmingar ikväll…De ska stekas! Men om det blir några över ska de läggas in med rödlök… men utan socker förstås!! Sedan ska de ätas på knä…..  …Nähäänä!!…På ett hårdstekt ägg blir nog smaskens!

Trevlig Helg!!

Sockret fördelas helt jämnt i existerande vatten…dvs i spadet och vatteninnehållet i fisken.

Magert kött drar åt sig en del fett från pannan etc…speciellt om det får ligga och svalna lite i fettet….mager färs kan tom dra åt sig mycket.

By the way - Pratat med flera polacker som inte kan fatta att man i Sverige sockrar fisken med hektovis socker, precis som om det vore en efterätt. De tyckte det var både äckligt och sjukt!

Jag tycker egentligen att det är rätt enkelt. Stoppa en bit inlagd sill i munnen - jättesött!!

Exakt hur sött vet jag förstås inte, men hela min "intuition" säger: Varning varning! (provsmak av liten bit kanske, men inte mer)..