Fräs ett par hundra gram strimlad kyckling i stekpanna i lite smör. Lägg åt sidan när den är färdig och fräs 5 dl ruccola tillsammans med ett par hundra gram kantareller (färska förvällda eller på burk). Pressa ner ett par klyftor vitlök, och kör ett varv med salt och peppar.

Blanda 6 ägg med 2 dl grädde i en bunke. Riv 5 dl ost (gärna smakrik, t ex västerbotten), blanda hälften i omelettsmeten.

Lägg kycklingfyllningen i botten på en ugnsform, häll över omelettsmeten och resten av osten. Stoppa in i ugnen ungefär en halvtimme.

Voila! Supergott!