Snyggt, enkelt, ser avancerat ut = bra mat.

4-5 huvudrättsportioner eller ca 10 bufféportioner

600 g färsk eller fryst fisk, t ex gädda, gös, torsk, aborre, kolja eller lax
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 ägg
2½-3 dl grädde
kokosflingor

400 g gryst hackad spenat
150 g rensade räkor eller 1 röd lök

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj och rensa fiskfiléerna eller tina den frysta fisken. Smörj en ugnsfast form, ca 1,5 liter, och "bröda" den med kokosflingor.

Finfördela fisken i matberedare. Tillsätt salt, peppar, ägg och späd färsen med grädden. Kör tills smeten är slät och porös.

Hacka räkorna grovt, alternativt skala och finhacka löken. Tina spenaten. Lägg den i en sil och pressa ur så mycket av vätskan som möjligt.

Blanda hälften av fiskfärsen med spenaten och andra hälften av fiskfärsen med räkorna eller löken.

Bred ut hälften av den gröna färsen i formen, därefter den rosa färsen och avsluta med ett lager av resterande grön färs. Släta till ytan och täck formen med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Låt formen stå och svalna 5-10 minuter innan den stjälps upp på ett serveringsfat.

(länk till blogginlägget)