Aubergine med paprika och persilja
Blev bjuden på det här hemma hos en kompis och rätten blev omedelbart en favorit härhemma.
Du behöver:
600g aubergine
2 msk balsamvinäger
Vitlök
Persilja
Paprikasallad. Jag tog ICAs med 5 kh
1 msk spad från paprikasalladen.
Skär auberginen i skivor och salta på båda sidor. Låt rinna av i durkslag ca 30 min. Torka av skivorna så att de är torra. Stek dem gyllenbruna i rikligt med rapsolja eller annan olja utan smak. Låt rinna av på hushållspapper och lägg dem sedan lite omlott i lager på lager i en burk eller på serveringsfat. Ovanpå varje lager droppar du över vinäger och spad, krossad vitlök, persilja och finhackad paprikasallad. Låt sedan stå kallt tills alla smaker gottat ihop sig och auberginen blivit mjuk och gojsig. Supersmaskigt med grillat och tzatziki.
Hur ligger värdena per 100 gram för denna anrättning, har du kollat?
Låter jättegott!
Den kommer jag att prova - men stekt i Bregott och med färsk paprika i olika färger…
Jag gissar att den kan vara god att gratinera i ugn också - med massor av ost på…
Tack! Jag är inspirerad!
Allting är möjligt tills det är bevisat som omöjligt - och till och med då är det omöjliga
kanske bara omöjligt än så länge." /Pearl Buck ♥· Medarbetare på Healing
![[Pennylane1]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
började lägga in den i min mat men balsamvinäger hittade jag inte… blev lite förskräckt efter att ha lagt in bara aubergine och paprikasallad att det är 78% kolhydrater men mängden (utan det andra men som inte blir så mycket vad jag kan tro inte per 100 gram iaf) blir bara mellan 2 och 3 gram/100 gram.
bara man ser till att äta rejält med fett till så blir det nog helt ok. protein är lågt också förstås men man har väl kött till. (6,8 % protein och inte ens 1 % fett)
Balsamvinäger har 18 kh/100g. Kanske lite mycket men man använder ganska lite. Jag har inte lagt in rätten i minmat men skulle tro att det är litet lite fett och protein. Tanken är ju att det ska vara ett tillbehör och jag tar två-tre skivor tillsammans med tex grillat kött och vitlökssmör och får då både fett och protein. Paprikasalladen kan bytas ut mot finhackad paprika och balsamvinägern mot vanlig vinäger men då tycker jag personligen att smaken inte blir lika god.
Starta ny diskussion