Jag läste några tips från "Kräftan" på  www.javalia.se/wiktsnacks/forums/list.page om enkel och bra lunchmat och tyckte de var bra, så jag frågade och fick tillåtelse att kopiera in hennes inlägg här:

"Förslag på menyer

Torkat kött med majonnäs (lOm du gör det själv så köp lite finare kött ex. rostbiff Skär i tunna skivor. Salta och krydda med valfri krydda ex. chili eller peppar. Torka i ugn på 50 grader i 10 timmat (varmluftsugn). lite nyttigare majonnäs (inbillar jag mig) är att göra majonnäs på kokosolja, värm kokosoljan precis så att den har smält, den ska inte bli varm, innan du droppar den i ägguleblandningen. (Alla äggvitor som blir över blandar du med en kryddstark färs som du steker som "färspannkaka" -mums)

Kotlett, entrecöte, karré, kyckling med sallad. Jag har alltid en burk med surkål hemma som jag köper billigt i en invandrarbutik. Har jag bråttom så tar jag bara lite kött och lägger upp surkål och eventuellt skär lite paprika till. Det är grymt lätt att göra LC-matsäckar om man har bråttom, man behöver aldrig stå och koka pasta på morgonen som tar tid.

En favorit. Röklåda är en fantastiskt investering. Jag brukar röka lax som jag sen förvarar i kylskåpet. På morgonen om jag har bråttom delar jag den rökta laxen i kokosmajonnäsen (vanlig majonnäs går också bra) och stoppar med en avokado i väskan. Glöm inte kniv och sked sen och du har en perfekt laxsallad med avokado.

Ostkaka. Jag köpte skållad mandelmassa på burk en gång (bara mandlar inget annat). Skitdyrt, men det var kul att testa. Jag gjorde typ ostkaka på det. Helst hade jag velat göra det i ugn, men saknade ugn då. Blandade ägg och mandelmassa (några skedar bara) och stekte i kokosolja. Det blev sanslöst gott, Shyst att ha med sig med lite bär. Även om det är lite mer efterrättsaktigt.

Glass på kokosgrädde. Köp inte kokosgrädden till det här, jag testade och det var som att äta paraffin när den stelnade, däremot den lite mer krämigare kokosmjölken. Det här blir som glass om du äter med en gång, men tar du med dig det så blir det mer som milkshake. Det mättar bra och går att göra på nolltid. Häll upp kokosmjölken i en burk och lägg i frysta bär. Ska du äta det med en gång så ta en gaffel och rör runt, det blir som glass. Ska du äta det senare så kan du blanda runt senare."