koka med grädde .. såsen ska koka ett bra tag så tjocknar den..

ibland har jag stekskyn i men oftast kokar jag bara upp grädde med lite smör i…

låter man såsen koka tillräckligt länge så blir den tjock… o jättegod..

Inte tillräckligt när man gör sås med steksky. Brukar också göra så när jag tex ska göra senapssås

Man kan vispa i ett ägg… det kan bli lite grynigt, men det tjocknar…

Använd bara äggulan…och koka inte mer efter att gulan är tillsatt.

Så man ska göra såsen färdig, ta bort från spisn. Därefter vispa ned äggulan.

Ja och så var det ju det där med fläsksvålar som en medlem här skrivit innan,
Fläsksvålar pulveriserade i matberedaren som man reder av såsen med.

Har inte provat själv, men dom verkade hel-nöjda…

Något jag har provat är att röra i philadelphiaost, det blir jättekrämigt och gott, gräddigt…
För det är väl ok, eller?

Min skysås tjocknar alltid av grädde och fort också. Ni kanske kan ta lite mindre vatten när ni gör skyn?

Peterj - blanda gärna äggulorna med en skvätt grädde först innan du vispar ner den i den "kokvarma" såsen som du precis tagit av plattan, annars börjar äggulorna lätt koagulera innan de hunnit vispas runt.

#7

eller så kan man koka ihop skyn innan man häller i grädden..

Tack för alla fina tipps, får testa lite.