Jag fick för mig att göra färskost häromdan. Jag tyckte de flesta recept var lite krångliga eller för magra, så jag höftade vilt:

1kg fet turkisk yoghurt (liten hink)

½ liter grädde.

1 nypa salt.

Värm ihop yoghurt och grädde i en kastrull under omrörning.

Ta av kastrullen just innan det börjar koka.

Salta, låt svalna.

Sila i silduk 1 dygn i kylskåp.

Klart!

Jag provade lite olika kryddningar också, och taco-osten blev supergod! Spiskummin, chilipulver, pizzakrydda och lökpulver.

Detta är alltså en färskost av philadelphiatyp, men lite grynig.