Vad händer med laktosen när man tillverkar smör?
Väktes en fråga i dagens cirkelträff.
En deltagare är laktosintolerant men har kommit på att nu går det bra att äta smör medans att dricka mjölk inte går.
Kan någon här förklara om det händer något med laktosen när det tillverkas smör?
/Lasse
Jag tror att kolhydraterna försvinner med vasslen, ju mer fett desto mindre kolhydrater.
Det är också min tanke, men hoppas på att få den bekräftat eller om det är nåt annat.
Laktosen är vattenlöslig och försvinner ut med vasslen.
Av vasslen kokar man bort vattnet och kvar blir mer eller mindre ren laktos vid namn Messmör!!
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
Hej
Man kärnar grädde till smör och man får smör och kärnmjölk. Jag tror att laktos är vattenlösigt och är kvar i kärnmjölken.
Starta ny diskussion