1 stor färsk kyckling ca 1.3 kilo
1 gul lök
1 röd chilipeppar
1-2 vitlöksklyftor
2 msk matolja
½ tsk mald ingefära
1 tsk curry
1 tsk salt
(1 tsk socker)
1 tsk rivet citronskal
2 dl kokosmjölk
2 msk hackad persilja

Dela kycklingen i portionsbitar, Skala o hacka lök o vitlök, klyv, kärna ur och finstrimla chilin (smörj in fingrarna med olja innan du börjar, slipper du "heta fingrar")

Hetta upp oljan till medelvarmt i en gryta. Lägg i lök och kryddor, låt fräsa ca 1 minut. Lägg ner kycklingbitarna och stek dem på båda sidor i ca fem minuter.
Tillsätt citronskal, kokosmjölk och låt sjuda under lock i ca 30 minuter.
Klipp över persilja.
Servera med ris för den som äter det.

Kommentar: Tag lårfile eller färska lår istället. Filén går bra, men är inte lika mör!
Den är INTE stark, trots chilin! En ny favorit för mig!