Ja för f-n. Suveränt.

Det är ju animaliskt fett, hur kommer det sig att du undrar?

 Ähm,va? Var tvungen att googla innan jag fattade vad du pratar om, och då hittade jag denna text ur DN för ett par år sen:

"Salt och fett. Dessa så smädade kulinariska komponenter är inte bara av ondo. I rätt sammanhang kan de båda göra gastro­nomiska underverk. Så sker när man använder sig av confitering, en gammal suggestiv konserveringsmetod som blivit allt mer populär, inte minst på riktigt exklusiva restauranger.

Tillvägagångssättet går ut på att man först saltar in en bit fet fågel eller fläskkött, sedan värmer denna på låg värme och till sist lagrar godbitarna i sitt eget fett. På så vis har man förfärdigat en sats confit.

Sydvästra Frankrike är metodens hemvist. Där har man lagat ankconfit - confit de canard - och gåsconfit - confit d'oie - i många hundra år. Ibland har även fläskkött behandlats på samma vis.

Saltet plus den syrefattiga miljön som fettet skapar, gör att en confit kan hålla från ett halvår upp till flera år (för säkerhets skull bör man dock hålla sig till den lägre tidsgränsen och dessutom ställa in burken i kylen). Från början packades dessa inläggningar i krukor, men i takt med att nya bevaringstekniker dök upp kombinerades confiten med både konservering på glas och i plåtburk.

De senaste åren har termen confit allt oftare dykt upp på restaurangernas matsedlar i västvärlden. Dels har de klassiska fågel­confiterna fått ett uppsving, dels har termens betydelseområde utvidgats. Kockar knycker som bekant gärna termer från ett område och använder dem i nya sammanhang. Så numera kallas det att confitbaka när man lagar till fågel, kött eller fisk i fett på låg värme - även om den äts upp varm på en gång."

Det låter ju perfekt för oss LCHF-are: protein och fett, skonsamt tillagad!

Oooooh, jag vill lära mig att konfitera!! Jag har hört om vitlökskonfit (vilket borde vara snällare mot min mage), men jag tar gärna gärna emot recept!!

Min låtsassyster stekte hel anka och sen hade hon fettet på burk.. Det är så ljuvligt gott. Vet nån var man kan köpa det? Är det Ankconfit man söker då? Confit de canard?

MimLan…..

som jag nämde är sambon kock, jobbar på michelin stjärnkrogar o Confit mat är en del av hans matlagning så det dyker upp en hel del.

LatMask; vad sambon visat så låter man köttet eller pippin långsamt sjuda i fettet tills det bara ramlar av benet.

 För er som inte testat: LETA RÄTT PÅ OCH ÄT!!!!!

Ska genast säga till sambon att beställa hem fett i mängder, här ska nu Confitas……….. lamm och anka.

Vi (sambon) ska göra krispig "spicy" porkbelly (låter vidrigt men det är typ bacon) nu i veckan, ska vara flitig med pennan och lägga upp receptet, saftigt, krispigt, fett o ur gott!!

#4 Jag undrade inte över maten, utan över varför du undrade över om det skulle vara ok. Vad var det i köttet och fettet som du var tveksam över?

JAG VILL OXÅ HA EGET CONFIT!*Skriker som ett barn*

#2 Tack för informationen!

Någon som har en bild på riktig "konserverad" confit?

Kan man köpa ankfett i affären…eller måste man först köpa en anka?

det var nog en retorisk fråga, för att göra så att snålvattnet började rinna…

du vill inte dela med dig av sambon till oss vanliga döda som får leva med vanlig husmans ?

vi kan turas om en dag i taget eller nått

#9…. just nu kan jag gärna låna ut han, han bara gnäller o piper…… han har stukat foten och hoppar på kryckor men han kan fortfarande stå vid spisen

#5  vi misstänkte att det var ok men vi ville bli helt säkra innan vi satte igång med "goffandet"

Ett enkelt sätt att konfitera på är att ta de sämsta bitarna på lamm. Salta, peppra, skära citron ohc limeskal i tunna strimlor och blanda med köttet. Packa köttet tätt i en form med höga kanter. Häll på saften från citron och lime. Häll på någo enkel olja som inte smakar så mtycket så den täcker köttet. Ställ i ugn över natten på 80 grader. Detta är fantastiskt gott så vi åte det när vår skola firade 50 år.

någon enkel olja… det får bli raps då för det är ju enda förutom oliv som är OK att äta!?

#11 Kanske ännu bättre med ister eller kokosfett om man tänker på fettkvalitet, eller?

men funkar det , ska det inte stå kallt? Jag menar det man inte direkt käkar upp. Ja, ister kanske funkar men kokosfett ?

Man delar isär bitarna med fingrarna. Låter flottet stelna och sedan så fångar man upp buljongen. Dn är gudomlig. Passar utmärkt att reda med grädde. Tilldela sedan alla vid bordet en sked så de inte missar en gnutta på tallriken

Raps är det vanligaste men tänk på att inte ta kallpressad för ofta smakar den väldigt mycket. Om det går bra med ister har jag inte testat men det gör det säkert. Flottet man får kvar kan man använda igen.

Konsistenset p köttet blir som riktigt sönderkokt kött. Det smälter i munnen!!!!! Whooala…