Hej!

Det här receptet såg jag på TV (Nigella-recept) förra julen och det lät så smaskigt. Gjorde det till nyår 2007 och det vart en riktig hit! Kom ihåg det idag och gjorde det LCHF-style. Skippade nudlarna och ersatte m. lättkokt blomkål och broccoli i små buketter. Naturligtvis med den smaskiga dressingen ovanpå. Har även provat med bara dressingen till stekt kyckling och det funkade också jättebra.

LCHF-aber

Tyvärr innehåller receptet för lite fett så det får man lägga till på annat sätt. Fisksåsen tror jag innehåller en hel del kolisar, men då kan man använda lite salt istället. Jag ger er receptet i sin helhet så får ni betämma själva vad ni vill utesluta/ändra. Hur som helst är det jättegott om man gillar asiatisk mat!

Vietnamesisk räk- och nudelsallad

2 vitlöksklyftor
2 långa röda chilis (finhackade och utan frön)
2 msk riven ingefära
4 matskedat fisksås (Nam Pla)
1 lime
4 msk vatten
1 msk socker
2 tsk jordnötsolja
1 tsk sesamolja

225 gr räkor
170 g glasnudlar
ca 100 g ärtskidor
ca 100 g böngroddar
3 vårlökar
ca. 1 dl hackad koriander

Dressing: mixa alla ingredienser

Sallad: Marinera räkorna i 2-3 deciliter dressing.

Koka nudlarna, sänk sedan ner i kallt vatten.

Lägg ärtskidor och böngroddar i en sil häll över kokande vatten. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.

Ta en stor skål, mixa marinerade räkor, nudlar, lök, ärtskidor och böngroddar. Häll över ca. 2 msk dressing. Strö över hackad koriander vid servering.