Jag har experimenterat fram alternativ till traditionell JULSTUBBE, som kanske kan passa…

Choklad-JULSTUBBE med tryffelfyllning Grundrecept "mandelbotten"; Vispa kraftigt 100 g smör, 4 äggulor, 1 tsk vaniljsocker. Tillsätt  2 dl vispgrädde under vispning, Blanda 200 g finmald sötmandel (= en påse av den som finns på Lidl)  med  1 tsk bakpulver, rör i smeten. Blanda ihop till en slät smet.

Grädda i en liten långpanna ca 20x30 cm, klädd med bakplåtspapper, i 175 grader, tills den känns klar med provsticka (= stickan torr).

Chokladtryffel-kräm till fyllning, garnering.   Koka upp 1 dl vispgrädde, lägg i 100 gram mörk choklad bruten i småbitar och 20 gram smör (ungefär 1 msk). Låt smälta på svag värme.  

Bred 1/2 av chokladtryffeln tunt på kakan - när den fortfarande är ljummen.  Rulla ihop kakan från kortsidan (för att få en hög stubbe). Bred resten av tryffel-smeten över hela rullen. Ställ kallt att stelna. Gör ett mönster med gaffel.

Förvara i kyl - i plastpåse. Skär i  tunna skivor, när stubben ska serveras.

Jag är inte så förtjust i mörk choklad - ska prova att göra "mildare" alternativ med grädd-vanilj-smörkräm till fyllning (utan ost!).  Eller helt enkelt göra en vit Julstubbe, med den krämen både till fyllning och garnering.  (se Idé, nedan).

Grädd-vanilj-smörkräm Blanda i en kastrull; 1 ägg, 1 tsk potaitsmjöl (behövs tyvärr för att det ska bli en kräm) och   1 dl vispgrädde. Vispa krämen kraftigt och låt sjuda (inte koka) ett par minuter. Tillsätt 50 g osaltat, väl rört smör, lite i taget under fortsatt kraftig vispning. Smaksätt med lite vaniljsocker. Låt kallna. Vispa 1-2 dl grädde så den blir fast. Blanda grädd-vanilj-smörkräm och vispad grädde  till lagom konsistens.

Idé! Choklad-JULSTUBBE med vit fyllning "Mandelbotten". Grädd-vanilj-smörkräm till fyllning, chokladtryffel till garnering.

Det som blir över av chokladtryffeln kan man efter att massan stelnat ett par timmar i kylen, rulla till "Jul-tryfflar" (= kulor) som sen rullas i kakao. 

Idé! VIT JULSTUBBE "Mandelbotten". Grädd-vanilj-smörkräm till fyllning och till garnering. Ev en pytte-liten marsipantomte som dekoration

Idé! Mandelstubbe. Fyll med grädd-vanilj-smörkräm(ev + några få små bitar clementin och lite krossad mörk choklad). Rulla ihop från kortsidan, garnera rikligt med vispad grädde. Dekorera med "chokladspån".

Idé! Mandelrulltårta.  Fyll "mandelbotten" med vispad grädde och några hallon. Rulla ihop från långsidan.