Något jag verkligen älskar med att äta LCHF är att alla naturliga smaker får komma fram. Det behövs inte en massa tillbehör och det kan vara väldigt enkelt. På sätt och vis påminner det mig om det toscanska traditionella köket, fast kanske med lite mer sås…

Very well, det här är lika enkelt som det är gott och det mest grundläggande sättet att laga fisk (tycker jag) och ett utmärkt sätt att få en så god fisk som röding att verkligen få framträda med sin egen naturliga smak.

Börja med att salta rödingen. Jag köper alltid hel röding. Vill man kan man lägga fisken i en saltlag några timmar i förväg, det tenderar att smaka bättre. Lägg rödingen på ett ugnseldfast fat, inte för stort eftersom buljongen då bränner fast.

Skär därefter smörsstavar som man stoppar in i fisken. Jag använder ganska mycket… redan innan jag började äta LCHF. ;)

Stek fisken på 150-175 graders ugnsvärme. Det tar lite längre tid ju lägre temperatur man har, men fisken blir lite saftigare. Tillagningstiden beror på fiskens storlek.

Häll i en halv till en dl torrt vitt vin i formen efter ca 10 minuter.

Servera med gräddstuvad spenat (spenat, vitpeppar, salt, smör, grädde).