Tack! Det låter mums! Ska testa ikväll, fast utan O'boy :)

Ok, det måste testas nån gång. Jag gillar Mascarpone. :D

Kanske blanda mascarpone med smält 85% chocklad skulle bli LCHF. Oboy innehåller en massa socker så den funkar inte. Det blir också en dyr glass om man gör den med mascarpone.

Crema al Mascarpone (á la ICA-Kuriren)

Så här gör du:

Ingredienser 4 port:
• 2 äggSå här gör du:
• 275 g mascarpone (du kan ersätta med 50/50 keso och crème fraiche)
• 1 lime, saft plus rivet skal
• 1 msk konjak eller kirsch
• färska aprikoser

(I deras recept ingår ju dock även 4 msk/50 g strösocker)

Det blir ju mer som glass om man har med ägg i röran.

Rå äggvita e ju dock inte det bästa:

Rå äggvita innehåller nämligen ämnena avidin och antitrypsin. Speciellt mycket avidin finns i kalkonägg.

Avidin är ett protein som binder B-vitaminen Biotin till sig och gör att kroppen inte kan ta upp Biotinet som finns i fodret.

Antitrypsin är ett protein som blockerar enzymet trypsin i tunntarmen. Trypsinet behövs för att kroppen skall kunna ta upp protein ur fodret. Om trypsin blockeras, så minskar upptagningen av protein.

Både avidin och antitrypsin förstörs vid upphettning.

Kort sagt, så finns risk för Biotin-brist och minskad upptagning av protein vid intag av rå äggvita.

Om man kokar, eller steker äggvitan, undviker man detta.

Jag brukar göra en mascarpone kräm så här….

*en skvätt grädde i en skål

*1-2 bitar mörk choklad efter smak

* In i micron en snabbis tills chokladen är smält

* vispa lite grädde

* blanda i mascarpone och chokladen, (testa dig fram till önskad chokladstyrka)

* smaksätt ev. med någon likör el.dyl

…. borde funka att ställa in i frysen också