Polarbiff o inuiter
I en gammal kokbok som jag har står det att man kan beställa polarbiff på restauranger vilket är kött gjort på val och att det innehåller mycket fleromättat fett. Idag vet jag inte om det finns Polarbiff längre.
Men det fick mig att fundera på att i många inlägg så hänvisar man till inuiterna som äter kött från val och säl har inga typ hjärt- och kärlsjukdomar men detta kött är ju fleromättat den kost vi äter enligt LCHF är ju mättat.
Då kan man väl inte hänvisa till inuiterna och deras kostvanor att dom är friska för dom äter ju ett annat sorts fett än vi?
Vill någon vara vänlig att reda ut begreppen eller har jag fått allt om bakfoten?
Utan att vara expert så har jag svårt att tänka mig att val /säl skulle vara fleromättat. Det är nog mättat fett precis som nöt och gris.
Fleromättat finns i växtriket.
Rätta mig gärna om jag har fel!
Det enda man ska ångra är sådant man inte har gjort!
Nä, omega 3 är en fleromättad fettsyra och krill/val/säl/fisk från kallt vatten är fulla av det. Mättat fett blir stelt i kyla så det kan de inte vara byggda av i för stor utsträckning…
Våra vanliga proteinkällor består inte heller enbart av mättat fett. Högsta fördelningen har kanske bröstmjölken och där är 50% av fettet mättat. Titta i minmat på olika källor.
Puttar upp tråden
Alla Inuiter bodde inte vid vattnet och åt säl o fisk!
Annars så är det som så att Inuiter nämns som en paradox för dom borde inte leva enligt núvarande etablerade kostråd!
Sen är det en annan sak hur de olika fetterna fördelar sig i olika animaliska livsmedel och att en hög dos fleromättat fett även om det kommer från animlaier verkar leda till en ökad blödningsrisk och därmed ökad dödlighet i stroke.. har jag för mig!?
Altså eskimåer nämns mest för att det är så paradoxalt, men vi kan nämna alla nordliga jägarfolk från arktiska områden typ samer, Nordliga indianer, Sibiriska folkstammar osv. osv!
En lite lista hur fettet fördelar sig i olika vilt;
"Sources of Fat for the American Indian10
Saturated
Monounsaturated
Polyunsaturated
Antelope, kidney fat
65.04
21.25
3.91
Bison, kidney fat
34.48
52.36
4.83
Caribou, bone marrow
22.27
56.87
3.99
Deer, kidney fat
48.24
38.52
6.21
Dog, meat, muscle
28.36
47.76
8.95
Dog, kidney
25.54
41.85
7.69
Elk, kidney
61.58
30.10
1.62
Goat, kidney
65.57
28.14
0.00
Moose, kidney
47.26
44.75
2.11
Peccary, fatty tissues
38.47
46.52
9.7
Reindeer, caribou, fatty tissues
50.75
38.94
1.25
Seal (Harbor), blubber
11.91
61.41
13.85
Seal (Harbor), depot fat
14.51
54.23
16.84
Seal (harp), blubber
19.16
42.22
15.04
Seal (harp), meat
10.69
54.21
23.51
Sheep (mountain), kidney fat
47.96
41.37
2.87
Sheep (white faced), kidney fat
51.58
39.90
1.16
Sheep, intestine, roasted
47.01
40.30
7.46
Snake, meat
26.36
44.54
0.09
Squirrel (brown), adipose
17.44
47.55
28.6
Squirrel (white), adipose
12.27
51.48
32.3
Game fat, according to Eaton
38
32
30
Politically correct paleodieters also ignore the fact that the Indians hunted animals selectively. The explorer Vilhjalmur Stefansson, who spend many years with the Indians, noted that they preferred "the flesh of older animals to that of calves, yearlings and two-year olds. . . It is approximately so with those northern forest Indians with whom I have hunted, and probably with all caribou-eaters." The Indians preferred the older animals because they had built up a thick slab of fat along the back. In an animal of 1000 pounds, this slab could weigh 40 to 50 pounds. Another 20-30 pounds of highly saturated fat could be removed from the cavity. This fat was saved, sometimes by rendering, stored in the bladder or large intestine, and consumed with dried or smoked lean meat. Used in this way, fat contributed almost 80 percent of total calories in the diets of the northern Indians."
http://www.westonaprice.org/traditional_diets/native_americans.html
Nunamiuteskimåer levde i Alaskas inland ;
"Han levde flera år med inlandseskimåerna, nunamiuterna, vars kost nästan uteslutande bestod av vildren och bergsfår. Djuren jagades med fördel på hösten, när de var feta. Fettet på rygg och kring inälvor skars ut och sparades till vintern, då djuren var magrare. Om fettet tog slut, stundade bistra tider."
Ljuva dröm att som en svensk se ut, att få lära sig att veta hut.
Starta ny diskussion