Svar från Rydbergs Sallader
Min man skrev ett brev till Rydbergs Sallader för några dagar sedan och undrade över, varför så många E-nummer finns i deras sallader (upp till 13 st har vi sett).Han fick svar idag.
Tack för att du har tagit kontakt med oss. Vi har tagit till oss debatten som varit under senaste tiden angående tillsatser och glutamat. Vi tillsätter inte själva glutamat i våra produkter men måste deklarera glutamat som finns i de råvaror som vi använder. Vi har nu startat samarbete med leverantörer för att i framtiden kunna plocka bort glutamat ur råvarorna. Vi har även flera andra projekt på gång där vi tittar på olika alternativ för att minska antalet E-nummer i våra produkter. Jag kan tyvärr inte svara på när detta kommer att vara färdigt, att ändra recept tar lång tid för att säkerställa att inte smak och hållbarhet försämras. Vi strävar efter att fortsätta vårt arbete kontinuerligt för att minska antalet E-nummer.
Med vänliga hälsningar
Mikaela Pedersen
Det är roligt när det händer något, men hon skriver "vi måste deklarera glutamat som finns i de råvaror som vi använder" Vad jag har förstått så är inte glutamat farligt som finns naturligt i grönsaker. Det är väl inte problemet eller har jag missuppfattat det?
Det kommer att bli väldigt fel om folk tror att naturligt glutamat måste undvikas och om man inte skiljer på det i innehållsförteckning.
PÅ samma sätt som man måste skilja på naturligt transfett och konstgjort transfett.
Ta allt som skrivs på Internet med en nypa salt. Du vet inte vem som sitter bakom det andra tangentbordet och du vet inte vilken kunskap eller utbildning de har. Tänk efter själv!
Vissa känsliga kan reagera även på naturligt glutamat. Men naturligt glutamat heter inte E621… Nedan finns en lista med mat som innehåller glutamat utan att det är tillsatt.
Råvaror och livsmedel med naturlig glutamat, mg glutamat /100 gram
Medelhög naturlig fri glutamat
Marmite (engelskt smörgåspålägg) 1960
Parmigiano reggiano (ost) 1680
Vegemite (australiskt smörgåspålägg) 1431
roquefortost 1280
parmesanost 1200
sojasås 1090
torkad shiitakesvamp 1060
kelp (kombu), sjögräs ca. 1000
Nam pla (Thailändsk fisksås) 950
ostronsås 900
valnötter 658
ansjovissås, italiensk 630
lufttorkad spansk skinka 337
Låg naturlig halt av fri glutamat
färsk tomatjuice 260
druvjuice 258
ärter 200
cheddarost 182
svamp 180
tomater 140
ostron 137
majs 106
grön sparris 106
Mycket låg halt av fri glutamat
vitkål 50
blomkål 46
camenbertost 40
spenat 39
makrill 36
morötter 33
grön paprika 32
ägg 23
kyckling 22
lax 20
modersmjölk 19
lök 18
potatis 10
nötkött 10
fläsk 9
torsk 9
mjölk 2
Med "råvaror" menas nog inte enbart rena, obehandlade "råa" varor som räkor och salladsblad, utan alla olika ingredienser (majonnäs? kryddblandningar?) som de köper färdiga från andra leverantörer, som tillsätter glutamat i sin produktion. Därför behöver Rydbergs inte tillsätta det själva…
Bra initiativ att skriva till dem!
De använder säkert crabsticks i sina produkter - i det finns glutamat.
#4: Läste om Crabsticks i Äta rätt boken igår, en intressant produkt, den innehåller ju inte ett spår av krabba
Värd för Knivtillverkning & Slöjd iFokus
Starta ny diskussion