Näringsvärde Kefir?
Hej alla!
Fick just min första Kefirorganism, jag kallar den Keffot. 
har under hela mitt förra liv (livet innan LCHF) varit en mjölkproduktsmissbrukare, det var inte förens jag började med LCHF som jag uteslöt det totalt ur min diet av 2 insulinrelaterade anledningar.
Tänkte _kanske_ börja äta det så smått igen men har ett par frågor först innan jag bestämmer mig. Jag undrar vilken mängd kolhydrater som finns i den kefir man skapar själv? Kefirsvampen äter nämligen upp laktoset i mjölken (enligt denna sida) , men enligt alla kommercialiserade kefirvarianter i handeln så innehåller dem fortfarande 3-4% kolhydrater, eller är dessa kolhydrater enbart tillsatta?
Vad tycker ni? Borde jag överge detta projekt, eller ger ni grönt ljus?
Om någon undrar så är detta den största anledningen till varför jag är intresserad av Kefir.
Mvh Viktor :)
Jag tror att den bryter ned laktosen och ger ifrån sig alkohol samt andra sorters sockerarter. Lite som hur enzymet laktas i magen bryter ned laktos, eller laktosfri mjölk innehåller lika mycket socker men i annan form.
Titta på kolhydratinnehållet på laktosfria produkter i affären så ser du att de innehåller ungefär lika mycket kolhydrater som vanliga produkter.
Det är utmärkt ur LCHF-perspektiv att göra sin egen fil eller youghurt.
I en levande fil sjunker kolhydratandelen kontinuerligt (naturligtvis mest första dygnet) allteftersom bakterierna "jobbar på"
Detta händer även med köpesfil förutsatt att den innehåller levande kultur och att dom inte pastöriserat den efteråt
Slår du dessutom bort vasslen (den genomskinliga vätskan) som bildas får du ner "kolisprocenten" ytterligare en bit 
Starta ny diskussion